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營建法規與實務
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101年 - 101年警察高員三級營建法規#44960
> 申論題
三、為因應全球暖化,達成節能減碳之目標,政府次第積極推展綠建築推動方案、生態 城市綠建築推動方案與智慧綠建築推動方案,對辦理都市更新計畫亦訂有相關之容 積獎勵辦法。請依都市計畫法及都市更新建築容積獎勵辦法,說明辦理都市更新 之處理方式有那幾種?(10 分)綠建築標章可分為那幾個等級?(5 分)對配合辦 理綠建築設計獎勵有那些規定?(10 分)
相關申論題
四、近年來由於人口都市化,建築物多朝高層化、複合化發展,其相對之防火安全備受 重視,請說明何謂高層建築物?(5 分)並請說明建築技術規則對高層建築物樓梯 之座數、防火區劃及直通樓梯等有那些特別規定?(15 分)
#149859
⑴真菌包括黴菌與酵母菌,敘述真菌在食品上的角色。(10 分)
#149860
⑵請針對生長溫度、pH 範圍及水活性等三方面,比較細菌與真菌生長特性之差異。 (10 分)
#149861
二、以下為發酵食品之相關問題: ⑴敘述以米飯為原料釀製食用醋的原理。(10 分)
#149862
⑵以米為原料釀製米酒,以及以紅葡萄為原料釀製紅葡萄酒,二者在原料處理上有 何差異?(10 分)
#149863
三、以傳統平板計數法分析食品總菌數較耗時,無法快速得知結果。請寫出二種不同原 理之分析食品總菌數的快速分析方法,並分別敘述其分析原理。(20 分)
#149864
四、請敘述冰箱保存的猪絞肉之主要腐敗菌是細菌?還是黴菌?並請解釋其原因。(10 分)
#149865
五、雞蛋經表面清洗處理,可得選洗蛋。請比較在室溫貯存時,選洗蛋及未經清洗的雞 蛋,何者保存期限較長?其原因為何?(10 分)
#149866
⑴請解釋「D value」及「Z value」。(10 分)
#149867
⑵敘述食品水活性(Aw)及酸鹼值(pH)對其殺菌效果之影響。(10 分)
#149868
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