阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品加工學
>
110年 - 110-1 專技高考_食品技師:食品加工學#101355
> 申論題
三、請試述冷藏與冷凍食品加工技術及其對食品的應用與品質之影響。 (25 分)
詳解 (共 2 筆)
一起撐住一起上榜
詳解 #6502113
2025/06/24
三、冷藏與冷凍食品加工技術與影響【25...
(共 362 字,隱藏中)
前往觀看
蝦皮:警察法規白話式解題
詳解 #5108981
2021/09/23
有關冷藏與冷凍食品加工技術及其對食品的應...
(共 1419 字,隱藏中)
前往觀看
相關申論題
四、請試述精製(refining)食品加工技術及其對食品的營養價值與品質之影 響,請以「米」為例說明。 (25 分)
#425308
一、請以自訂比例尺畫出基隆港港區圖,並寫出目前基隆港內碼頭的碰墊種 類及各碰墊間之距離、並說明其優缺點。(30 分)
#425309
二、某汽車船船長 234 公尺,船寬 32 公尺,乾舷 30 公尺,欲進基隆入堤口 寬 276 公尺,該船駕駛台至船艏距離 45 公尺,該船於距堤口 1 浬外即 將船位置於入港航道之中央線航向 155 船速 8 節,當該船抵堤口附近時, 因受到流向與航道中央線呈 90°,流速漲潮 2.0 節東北風風力 10 m/s 之 影響,至產生偏流角(Drift angle)實際航向 159,試問偏流角為幾度? 該船通過堤口當時最近距離為何?如何修正才能安全通過堤岸 50 公尺 以上?(15 分)
#425310
三、2 月 18 日 0800LT 某總噸位 32000 噸的滿載貨櫃船,長度 210 公尺寬 32 公尺最大水尺 9.5 公尺,欲從引水站進港以右舷泊靠西 20 號碼頭,該船 為右旋固定螺距俥葉,船艏橫向推進器馬力為 1600 匹。當時港內吹東北 風七級湧浪約 0.5 公尺高,試問在配置一艘 4000 匹馬力拖船的情況下, 應如何操作?當船旋轉完進入渠內時瞬間風力增強至八級風,船艏向岸 速度很快,船艏橫向推進器全力作動也無法停止船艏向岸接近時,試問 該如何應變及詳細說明靠泊計畫。(15 分)
#425311
四、請詳述特殊船舶(LNG 船及汽車船)右舷靠泊基隆港西 16 碼頭時,應 如何操作靠泊及須注意之事項為何?(15 分)
#425312
五、引水人於 1 月 29 日 1700LT 登船進港靠泊東 11 右靠,該船總噸位 18200 噸,長 175 公尺船寬 30 公尺前後水尺 8.5 公尺,當時風向 NE、風力 20 節,港內湧浪約 0.5 公尺,進港通過堤口船速 11 節,進港後停俥滑行, 配置 2 艘 4000 匹馬力拖船,船抵於西 19 碼頭時餘速 8 節,請詳述該如 何靠泊?如果不幸發生碰撞事件該如何處理?(15 分)
#425313
六、請詳述本港西 22-23 碼頭改建之目標?設計水深及纜樁設計?(10 分)
#425314
一、請說明「低張溶液(hypotonic solution)」及「高張溶液(hypertonic solution)」對微生物細胞的影響。(20 分)
#425315
二、 「溶菌酶(lysozyme)」及「乳酸鏈球菌素(nisin)」均可抑制微生物之生長,請說明兩者的基本性質及抗菌機制。(20 分)
#425316
三、甜酒釀為傳統的發酵產品,請說明甜酒釀的製作過程、參與發酵的微生物種類及各類微生物在發酵過程中的功用。(20 分)
#425317
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_食品技師:食品加工學#140533
115年 · #140533
114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工:食品加工#136121
114年 · #136121
114年 - 114-2 專技高考_食品技師:食品加工學#133588
114年 · #133588
114年 - 114 高等考試_二級_農產加工:食品加工學研究#131531
114年 · #131531
114年 - 114-1 專技高考_食品技師:食品加工學#127476
114年 · #127476
113年 - 113-2 專技高考_食品技師:食品加工學#123847
113年 · #123847
113年 - 113 高等考試_二級_農產加工:食品加工學研究#123008
113年 · #123008
113年 - 113-1 專技高考_食品技師:食品加工學#120248
113年 · #120248
112年 - 112 地方政府特種考試_三等_食品衛生檢驗:食品加工學#118144
112年 · #118144
112年 - 112-2 專技高考_食品技師:食品加工學#117574
112年 · #117574