三、請說明皮蛋製作過程與原理？在醃製液中添加金屬離子的原因？（25 分）

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詳解 #7556068

2026/10/08

題旨分析本題為食品加工與食品化學之經典...

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一、短文寫作：（30 分）「青年守則十二條」的提出，可追溯到 1935 年。時至今日，少數條目仍常於生活中聽聞，如「有恆為成功之本」。但「有恆」真是「成功之本」嗎？有人認為基本上是，但前提是努力的方向須正確。這些看似道德標語的文句，其實含有耐人尋索的思辨空間。下框是「青年守則」其中六條，共包含十二個元素（以〔〕標示）。請從中選擇兩個元素，組合成一條新的「○○為□□之本」（也以此為文章題目），再結合個人經驗或見聞，說明你組合的新文句，為什麼合理又合乎時宜？（文長約 400 字）

三、請說明皮蛋製作過程與原理？在醃製液中添加金屬離子的原因？（25 分）

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