二、名詞解釋（每題 1 分，共 8 分）
4. Riddling

詳解 (共 2 筆)

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詳解 #7613606
2026/10/21
題旨分析 本題為釀造學（食品加工）氣泡酒...
(共 989 字，隱藏中）
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詳解 #7374795
2026/05/17
4. Riddling
轉瓶：香檳進行瓶中二次發酵時，將瓶口朝下，傾斜擺放於特殊酒架，定期轉動酒瓶，直到讓發酵的酵母殘渣集中在瓶口處。