二、團膳作業場所中原物料驗收區、食物製備與烹調區、配膳與包裝區、辦公 室及廚房用水之蓄水池（塔、槽）的設置，應如何區隔及規劃？（20 分）

如

申論題作答 #94865

82 分

82 總分

題意符合度

82分

論證結構

78分

語言表達

88分

1分26秒 總時間 0 人解鎖 2026.07

作答大綱

非食品作業區、一般作業區、準清潔區、清潔區

正文

依照清潔度做區隔，可分為四區：非食品作業區、一般作業區、準清潔區、清潔區...

解鎖 166 字

Serena

申論題作答 #92399

63 分

63 總分

題意符合度

70分

論證結構

55分

語言表達

65分

7秒 總時間 1 人解鎖 2026.07

正文

1. 汙染區為原物料驗收區，準清潔區為食物製備與烹調區，清潔區為配膳區。 2....

解鎖 181 字 1 人已解鎖

EN

申論題作答 #91102

58 分

58 總分

題意符合度

58分

論證結構

55分

語言表達

62分

13分46秒 總時間 1 人解鎖 2026.06

正文

一、 廚房用水蓄水池要距離廚房15公尺以上的距離 二、團膳作業中不同區域區隔...

解鎖 244 字 1 人已解鎖

彭育嘉

申論題作答 #88221

89 分

89 總分

題意符合度

92分

論證結構

88分

語言表達

85分

3分38秒 總時間 5 人解鎖 2026.06

作答大綱

一般作業區 準清潔區 清潔區 非食品處理區 人員、氣流、水溝：清潔 準清潔 一...

正文

團膳作業場所依清潔程度可分為下列四區： 1. 一般作業區：含原物料驗收區、前...

解鎖 456 字 5 人已解鎖

Larry

申論題作答 #10246

84 分

84 總分

題意符合度

88分

論證結構

82分

語言表達

80分

18分56秒 總時間 2 人解鎖 2026.03

正文

一、依照作業區以污染度由高到低須規劃成以下三種 1.一般作業區：原物料驗收...

解鎖 211 字 2 人已解鎖

Larry

申論題作答 #9114

64 分

64 總分

題意符合度

65分

論證結構

60分

語言表達

70分

15分36秒 總時間 0 人解鎖 2026.03

正文

依據HACCP與GHP準則： 配膳與包裝區為清潔作業區，空間不得與其他作業場所重...

解鎖 109 字