二、營養師供應膳食，在製作葡萄吐司麵包、蜂蜜蛋糕、春捲皮、比薩及水晶餃會使用 何種麵粉？（10 分）

申論題作答 (共 2 筆)

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xuanmanweng
xuanmanweng
申論題作答 #1804
78 分
78 總分
題意符合度
100分
論證結構
50分
語言表達
90分
6分12秒 總時間 0 人解鎖 2026.02
作答大綱
營養師供應膳食，在製作葡萄吐司麵包、蜂蜜蛋糕、春捲皮、比薩及水晶餃會使用...
正文
葡萄吐司：中筋麵粉 蜂蜜蛋糕：低筋麵粉，筋性低，比較鬆軟。 春捲皮：低筋麵...
解鎖 51 字
godnever55
godnever55
申論題作答 #1020
84 分
84 總分
題意符合度
100分
論證結構
65分
語言表達
90分
6分21秒 總時間 0 人解鎖 2026.01
正文
葡萄吐司麵包：為維持其嚼勁，故使用高筋麵粉來製作。 蜂蜜蛋糕：使用低筋麵...
解鎖 78 字

詳解 (共 7 筆)

國考一次過！
國考一次過！
詳解 #3461213
2019/07/04
麵包：高筋麵粉蛋糕：低筋麵粉 春捲皮：特...
(共 40 字，隱藏中）
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forky
forky
詳解 #4130953
2020/07/10
麵粉依蛋白質含量來做區分：蛋白質含量越高...
(共 99 字，隱藏中）
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h047057
h047057
詳解 #1779281
2016/09/23
葡萄麵包使用高筋麵粉 蜂蜜蛋糕使用低筋麵粉 春捲皮使用中筋麵粉 比薩使用中筋麵粉 水晶餃使用澄粉
劉 育汝
劉 育汝
詳解 #1825378
2017/02/08
1.麵包：中筋麵粉 2.蛋糕：低筋麵粉 3.春捲皮：高筋麵粉 4.比薩：高筋麵粉 5.水晶餃：沈粉
木溫
木溫
詳解 #4430669
2020/12/12
葡萄吐司麵包 蜂蜜蛋糕 春捲皮: 高粉 ...
(共 31 字，隱藏中）
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man
man
詳解 #2604946
2018/01/30
葡萄吐司麵包→高筋麵粉 蜂蜜蛋糕→低筋麵粉 春捲皮→特高筋麵粉 比薩→高筋麵粉 水晶餃→太白粉
fan26852518
fan26852518
詳解 #4913895
2021/07/17