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二、營養師供應膳食，在製作葡萄吐司麵包、蜂蜜蛋糕、春捲皮、比薩及水晶餃會使用 何種麵粉？（10 分）
申論題作答 (共 5 筆)
依時間顯示最近 5 筆。
Serena
申論題作答 #101001
68 分
68
總分
24秒 總時間
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2026.07
正文
1. 葡萄吐司麵包: 中筋麵粉，因麵包需有筋性才能發酵膨脹。 2. 蜂蜜蛋糕: 低...
ccccc0827
申論題作答 #99563
86 分
86
總分
11秒 總時間
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2026.07
正文
葡萄吐司麵包：高筋麵粉 蜂蜜蛋糕：低筋麵粉 春捲皮：特高筋麵粉 比薩：高筋...
孫子涵
申論題作答 #98396
64 分
64
總分
2分49秒 總時間
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2026.07
正文
1.葡萄吐司麵包:筋度大有彈性的麵食，一般使用高筋麵粉 2.蜂蜜蛋糕:使用筋度...
xuanmanweng
申論題作答 #1804
78 分
78
總分
6分12秒 總時間
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2026.02
作答大綱
營養師供應膳食，在製作葡萄吐司麵包、蜂蜜蛋糕、春捲皮、比薩及水晶餃會使用...
正文
葡萄吐司：中筋麵粉 蜂蜜蛋糕：低筋麵粉，筋性低，比較鬆軟。 春捲皮：低筋麵...
godnever55
申論題作答 #1020
84 分
84
總分
6分21秒 總時間
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2026.01
正文
葡萄吐司麵包：為維持其嚼勁，故使用高筋麵粉來製作。 蜂蜜蛋糕：使用低筋麵...
詳解 (共 7 筆)
國考一次過！
詳解 #3461213
麵包：高筋麵粉蛋糕：低筋麵粉 春捲皮：特...
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forky
詳解 #4130953
麵粉依蛋白質含量來做區分：蛋白質含量越高...
(共 99 字，隱藏中）
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h047057
詳解 #1779281
葡萄麵包使用高筋麵粉
蜂蜜蛋糕使用低筋麵粉
春捲皮使用中筋麵粉
比薩使用中筋麵粉
水晶餃使用澄粉
劉 育汝
詳解 #1825378
1.麵包：中筋麵粉
2.蛋糕：低筋麵粉
3.春捲皮：高筋麵粉
4.比薩：高筋麵粉
5.水晶餃：沈粉
木溫
詳解 #4430669
葡萄吐司麵包 蜂蜜蛋糕 春捲皮: 高粉 ...
(共 31 字，隱藏中）
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man
詳解 #2604946
葡萄吐司麵包→高筋麵粉
蜂蜜蛋糕→低筋麵粉
春捲皮→特高筋麵粉
比薩→高筋麵粉
水晶餃→太白粉
fan26852518
詳解 #4913895