阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品營養及膳食療養學研究
>
111年 - 111 高等考試_二級_食品衛生行政:食品營養及膳食療養學研究#110979
> 申論題
二、請分別詳細說明多不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid)、反式脂肪 酸(trans fatty acid)或共軛亞麻油酸(conjugated linoleic acid)與血脂肪 之相關性為何?並請列舉食物的來源。(25 分)
相關申論題
三、請詳細說明酗酒對營養狀況的影響,並請詳細比較酒精性脂肪肝病與非 酒精性脂肪肝病的致病原因及機轉有何不同?(25 分)
#475658
四、請分別詳細說明那些疾病可選用市售「高 BCAA 配方」、「高脂低醣 配方」或「調整免疫配方」,其原理為何?以及敘述配方成分之特色。 (25 分)
#475659
一、請說明如何運用風險分析工具來建置符合衛生福利部於民國 111 年 1 月 5 日衛授食字第 1101303158 號函規定,製造、加工、調配業者與輸入業 者自 111 年 7 月 1 日應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業 者、最低檢驗週期及其他相關事項。 (25 分)
#475660
二、請以基因改造微生物說明基因改造食品安全性評估的內容與要點,並 請說明以基因編輯(genome editing)技術,包括 ODM(oligonuclease 、SDN1、SDN2 與 SDN3(site-directed nucleases type directed mutagenesis) 1, 2 and 3)所衍生的食品,須運用此些要點進行食品安全評估之必要性。 (25 分)
#475661
三、請說明水產加工食品業者實施食品安全管制系統,如何扣合風險分析與 管理。(25 分)
#475662
四、請說明我國輸入食品在風險管理上作法及其相關的法令規定,並以豬肉 相關產品輸入規定說明之。 (25 分)
#475663
一、最近國際知名冰品爆發食安危機,陸續傳出含有環氧乙烷(ethylene oxide)殘留,各國對環氧乙烷的使用範圍與用量皆有不同規範,導致進 出口食品遇到不同檢驗標準。請說明環氧乙烷的化學特性與用途及對人 體健康的影響,並就產品未驗出的情形下,保障消費者權益,將相關批 號輸入臺灣的限定批次產品預防性下架,關於此事件的始末就社會與食 品安全的影響申論之。(25 分)
#475664
二、市售包裝食品上常見標示的日期種類有:製造日期、有效日期、保存期 限、賞味期限等資訊,這些日期資訊有何意義?請就食品安全衛生管理 法、人體健康與環境永續的觀點申論之。(25 分)
#475665
三、目前我國衛生福利部食品藥物管理署將「果膠、關華豆膠及刺槐豆膠」 自食品原料移列以食品添加物管理,其目的與考量為何?並就其使用功 效與食品安全的角度申論之。(25 分)
#475666
四、何謂「健康食品」 、「保健食品」及「特殊營養食品」?請舉例說明,並 就法規面申述其差異性及注意事項。(25 分)
#475667
相關試卷
114年 - 114 高等考試_二級_食品衛生行政:食品營養及膳食療養學研究#131524
114年 · #131524
113年 - 113 高等考試_二級_食品衛生行政:食品營養及膳食療養學研究#123006
113年 · #123006
112年 - 112 高等考試_二級_食品衛生行政:食品營養及膳食療養學研究#116662
112年 · #116662
111年 - 111 高等考試_二級_食品衛生行政:食品營養及膳食療養學研究#110979
111年 · #110979
109年 - 109 高等考試_二級_食品衛生行政:食品營養及膳食療養學研究#91490
109年 · #91490
108年 - 高考二級 食品營養及膳食療養學研究#79524
108年 · #79524
107年 - 107 高考二級 食品營養及膳食療養學研究#72353
107年 · #72353
106年 - 公務人員高等考試一級暨二級考試/食品營養及膳食療養學研究#65187
106年 · #65187