二、醃漬（Curing）加工技術常用於畜肉加工品的製造，請說明其原理。醃 漬過程中常添加亞硝酸鹽，請說明亞硝酸鹽在火腿或臘肉製程中的功能 性及反應機制。（20 分）

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蝦皮:警察法規白話式解題
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詳解 #5639339
2022/10/19
有關醃漬（Curing）加工技術常用於畜...
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