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園產品處理（包括園產品加工）
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102年 - 102 專技高考_園藝技師：園產品處理（包括園產品加工）#25890
> 申論題
五、試詳述園產加工上影響殺菌效果之因素。（10 分）
相關申論題
六、試述影響蜜餞糖漬時間的因素、促進糖漬速度的方法及在蜜餞糖液中添加部分葡萄 糖之優點為何？（20 分）
#39229
一、造成生鮮及輕度加工蔬果品質劣變之主要原因為何？其中最困難加以控制者為何及 如何降低其影響程度？（20 分）
#39230
二、請說明脫水乾燥加工方法。（20 分）
#39231
三、請說明影響採收後園藝作物蒸散作用速率之因子。（20 分）
#39232
四、冷凍芋頭塊是芋頭主要加工品之一，請說明冷凍芋頭塊在貯藏過程中常發生之品質 劣變及其原因。（20 分）
#39233
五、請比較氣調貯藏與氣變貯藏之差異。（20 分）
#39234
一、東北季風盛行期間主要的氣候特徵如何？臺灣何處的森林顯著受東北季風影響？說 明受東北季風影響的森林，在植群結構及形相上有何特徵？（20 分）
#39235
二、就臺灣亞熱帶闊葉樹種而言，葉壽命（leaf lifespan）、比葉重（leaf mass per area）、 光合潛力（photosynthetic capacity）、生長速度（growth rate）等四項植物功能性性 狀（functional traits），彼此間有何相關性？不同耐陰性樹種此四項功能性性狀有何 不同？（20 分）
#39236
三、就全球陸域的大尺度而言，為何不同陸域生態系的淨初級生產力與該生態系的年實 際蒸發散量（annual actual evapotranspiration）呈顯著正相關？然而就小尺度而言， 年實際蒸發散量類似的地區其初級生產力常有很大的變異，可能的影響因子為何？ （20 分）
#39237
四、何謂先驅樹種（pioneer tree species）？先驅樹種在臺灣的育林體系上有何應用之處？ 寫出臺灣原生先驅樹種 10 種以上，並說明其分佈之海拔高度範圍。（20 分）
#39238
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