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食品加工學
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103年 - 103-1 專技高考_食品技師:食品加工學#26395
> 申論題
四、說明傳統製罐(conventional canning)程序中維持適當的罐內頂空(headspace)及 真空度(vacuum)的重要性。(20 分)
相關申論題
⑴ IQF(Individual Quick Freezing)
#42503
⑵ Malo-lactic fermentation
#42504
⑶ Respiratory quotient
#42505
⑷ Oil stability Index
#42506
⑸ Chilling injury
#42507
⑴ ultra high temperature, UHT
#42508
⑵ hop(用於啤酒發酵)
#42509
⑶ water activity
#42510
⑷ Vibrio parahaemolyticus
#42511
⑴此菌株之發酵產物,被衛生福利部核准可依規格標準(或俗稱第二軌)健康食品 審查標準申請為健康食品之功效成分為何?(10 分)
#42512
相關試卷
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