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食品化學
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104年 - 高考三級食品化學#42606
> 申論題
題組內容
五、解釋下列各名詞：（每小題 5 分，共 20 分）
⑵遲滯現象（hysteresis）
相關申論題
⑶基本滋味（basic tastes）
#134745
⑷糊化澱粉的回凝（retrogradation）
#134746
⑴求該試藥含阿司匹靈的純度。（8 分）
#134747
⑵求阿司匹靈的酸解離常數（Ka）。（8 分）
#134748
⑶若所使用之指示劑的 pKa 值與上述滴定之當量點的 pH 值相同，試估計該指示劑 之變色範圍，並說明估計之依據。Kw = 1.00 × 10-14。（9 分）
#134749
⑴以合格技師之結果為例，說明 95%可信度的意義。（9 分）
#134750
⑵求新進人員之 95%可信範圍（confidence limit）。（6 分）
#134751
⑶根據 t-檢定（t-test），並使用標準偏差值 0.35 及 95%可信度，判斷此新進人員是 否可成為正式技師？（10 分）
#134752
⑴在重量分析法中，理想之沉澱物應具備那些條件？（列舉 5 項）（10 分）
#134753
⑵畫出 Al(OQ)3 之結構式，並求其式量。（5 分）
#134754
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