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2.何謂撥發（issuing）？請詳細說明撥發的分類及重要性。（15分）
申論題作答 (共 5 筆)
依時間顯示最近 5 筆。
Vincent Su
申論題作答 #11251
76 分
76
總分
16分29秒 總時間
3 人解鎖
2026.03
作答大綱
1.解釋撥發 2.將分類之特性優點寫出
正文
1.撥發:將食物或調味料由倉庫進入廚房的過程 2.可分為兩種 第一種:直接撥發...
Larry
申論題作答 #4600
91 分
91
總分
30分59秒 總時間
3 人解鎖
2026.03
作答大綱
定義 分類 重要性
正文
定義：庫管人員將驗收後的食材依各單位的請領單有系統的發放至各單位 分類：...
Larry
申論題作答 #4496
71 分
71
總分
24分47秒 總時間
1 人解鎖
2026.03
作答大綱
分類 重要性
正文
撥發分類： 現貨撥發：將易腐敗食材(如：蔬菜、海鮮)直接送往製備區並記載於...
latte
申論題作答 #566
91 分
91
總分
1分6秒 總時間
14 人解鎖
2026.01
正文
撥發（Issuing）在團體膳食管理中，是指將儲存的食材、半成品或成品，依據食...
godnever55
申論題作答 #551
44 分
44
總分
10分43秒 總時間
4 人解鎖
2026.01
正文
撥發是指當食材經過驗收後要入庫房儲存，而當需要使用食材時，申請人須拿撥發...
詳解 (共 3 筆)
cc
詳解 #7260243
撥發為負責人依照請領單將食材依單據內容交...
(共 107 字，隱藏中）
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全選項分析補充
詳解 #6734767
答案 一、定義撥發（issuing）指...
(共 344 字，隱藏中）
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Emily
詳解 #7427261
2.何謂撥發（issuing）？請詳細說明撥發的分類及重要性。（15分）
撥發定義：負責人員見撥發單去庫房拿取撥發單上面所需的材料及物品，簡而言之，就是一定要有撥發單才可拿庫房用品，反之，則不可拿取。
撥發完的食材會直接拿去錢處理區做前處理的動作。
撥發分類：
1.種類撥發：以食材種類去撥發
2.區域撥發：比方說架子區域的撥發，棧板上區域的撥發。
3.分類撥發：像蔬菜類，肉類，海鮮類各自去分類撥發。
撥發重要性：
1.能有效掌握庫存量，可及時補貨
2.可明確掌握食材或物品有效日期，以免過期
3.能清楚的預估下次要買多少的量
4.如果出差錯，能快速查到清楚資訊來源
5.不會一下子出太多量，能控制好撥發的量