48. （A）下列關於咖啡豆之敘述，何者為錯誤？(A) 中焙（Medium Roast）咖啡呈栗色，常用於美式，酸味強烈 (B) 水洗處理法會經過發酵 (C) 造成澀味的原因為單寧酸含量過多 (D) 常見的品種包含 Arabica 與 Robusta。五南食品加工(下)P266-271；台科大食品加工(下)P270-273。

49. （C）不同茶葉其製造流程會稍有不同，請問以綠茶而言，加工步驟不包括下列何者？(A) 蒸菁 (B) 揉捻 (C) 蓄潤 (D) 乾燥。五南食品加工 (下)P256；復文食品加工(下)P279。

50. （A）儲藏不良的穀物及咖啡豆會產生楷麴毒素（Ochratoxin），而產生此毒素的黴菌主要有三種，其中不包括下列何者？(A) Penicillium italicum (B) Aspergillus ochraceus (C) Aspergillus carbonarius (D) Penicillium 1986年11月1日 112學年度 112學年度 112學年度 112學年度 112學年度 verrucosum。復文食品加工(下)P285。 

一、請問你看過了今年的學測題目嗎?以下哪一題是今年~100年的學測考題？選錯了本題就不予計分。 1、某一時期中，台灣登記繳稅的土地原本只有35萬公頃，但政府清查田地時，一舉查出25萬公頃未登記的土地。政府重新核定稅額，政府財政收入也因此大幅提高。這個政策最可能實施於何時？ (A)鄭氏治台時期 (B)康熙平台以後 (C)日本統治初期 (D)台灣光復初期 2、揚州城呈現出一幅忙碌的景象：市場裡，搬運工人正將來自湖北的稻米運到倉庫裡，港口邊，工人將棉布整齊地堆疊在一起，準備運上船，銷售到全國各地。一旁的茶樓裡，交換的商人正在結算著買賣的價格。這是哪個時期的景象？ (A)南朝時期 (B)唐代中期 (C)北宋末年 (D)明朝後期  3、一位政治人物表示：“我們不能把奧國交給蘇聯或英國，這樣不符合我們的經濟利益，我們也不能讓奧國人自治，最好的辦法是先分區佔領奧國，用教育的方式來掃除納粹思想的遺害。”這位政治人物應當是 (A)杜魯門 (B)戴高樂 (C)羅斯福 (D)克里蒙接 4、一位國家領袖表示：“我們必須加強海軍，以維護我國的利益。我們的海外同胞，不管是神職人員、商人或從事其他行業，都應該相信：我們的海軍會永遠保護他們。”我們如何理解這個談話？ (A)拿破崙戰爭期間英國政府的主張 (B)德意志帝國在東亞擴張時的聲明 (C)日本發動珍珠港事變之前的宣傳 (D)波斯灣戰爭期間美國提出的政策 其次，把你所選的題目寫下正確答案以及詳細的解析，限於300字以內。

二、將"牡丹社事件"與"霧社事件"加以比較後，並以此作爲命題素材，請製作一道難易適中且有鑑別度的題目，並寫下正確答案以及詳細的解析，"解析"部分限於300字以內，其餘不限。

三、2005年6月，號稱美國近代史上最大的謎團~~水門案之"深喉嚨"曝光，使謎團得以解開，請問你會如何向學生解說"水門案"及"深喉嚨"？水門案對美國產生了什麼影響與歷史意義？限於500字以內。

四、魯迅曾說：“中國的根柢全在道教，…以此讀史，有許多問題可迎刃而解。”請問道教的淵源是什麼?道教是將哪些思想與信仰加以吸收融合而建構其宗教神學、修煉方術以及宗教儀式？請簡要說明，限於100字以內。

1. 試論日治時期台灣非武裝抗日運動的背景及發展過程。

2. 試論 1920 年代經濟大恐慌的形成原因及對歐美的影響。

3. 儒家思想是東亞文化的主要價值之一。自其出現之後，隨著時代變遷，曾在不同時期產生思想內容的「質變」，也曾因此出現內部學派之爭。試就「戰國時代」、「漢代」、「宋代」、「清代」四個時期所發生的不同於原始儒家的「質變」，及學派爭論，分別論述。

(1)你如何引起學生的學習動機？(5分)

115年 - 115-1 專技高考_食品技師：食品加工學#140533

114年 - 114 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品加工#140965

114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工：食品加工#136121

114年 - 114-2 專技高考_食品技師：食品加工學#133588

114年 - 114 高等考試_二級_農產加工：食品加工學研究#131531

114年 - 114-1 專技高考_食品技師：食品加工學#127476

113年 - 113-2 專技高考_食品技師：食品加工學#123847

113年 - 113 高等考試_二級_農產加工：食品加工學研究#123008

113年 - 113-1 專技高考_食品技師：食品加工學#120248

112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品加工#140957