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80. 烹煮白飯、勾芡或製作粉粿時,澱粉遇水加熱後會吸水膨潤,使質地變得柔軟、黏稠;但熟飯或澱粉製品冷卻放置後,質地可能變硬、回生。關於澱粉在加熱與冷卻 過程中的變化,下列敘述何者正確? (A)澱粉只有在乾熱狀態下才會產生糊化現象 (B)澱粉冷卻後變硬,是因澱粉完全分解為葡萄糖 (C)澱粉糊化後若冷卻,質地一定會永久保持柔軟 (D)澱粉遇水加熱後吸水膨潤並形成黏稠狀,稱為糊化

79. 某家庭考慮搬遷居住地點,討論良好社會環境的條件,提出以下觀點:甲:社區治安良好、公共設施完善,有助於提升生活安全與便利性。乙:鄰里之間互動頻繁、具支持網絡,有助於家庭情感與社會連結。丙:居住環境中商業機能越多,代表生活越便利,即為良好社會環境。丁:家庭成員可自由參與社區活動,並獲得支持與資源,有助於生活品質提升。關於良好社會環境之判斷,下列何者最適當?(A)甲、乙、丙 (B)甲、丙、丁 (C)乙、丙、丁 (D)甲、乙、丁

78. 下列何者最符合西餐禮儀?甲:西餐多道餐用餐時,為避免拿錯餐具,應由最靠近餐盤內側的餐具開始使用。乙:用餐時,應取用右手邊的水杯及左手邊的麵包。丙:喝湯時應將湯匙由身體內側向外舀起,並避免發出聲響。丁:用餐完畢後,餐巾宜鬆摺放於桌面上,不宜摺得過於整齊或放入餐盤中。(A)甲乙丙 (B)甲丙丁 (C)乙丙 (D)乙丙丁

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27 甲為支付手機價款,簽發本票給賣方乙,乙再將該本票背書予丙作為清償貨款之用。其後甲發現手機 根本無法使用,本票到期後,丙向甲請求付款。若丙不知甲、乙間之交易情形,下列敘述,何者 正確? (A)甲應可拒絕付款,因甲具有物的抗辯權,可對抗一切執票人 (B)甲不可拒絕付款,因甲之抗辯權已因本票轉讓而中斷 (C)甲應可拒絕付款,因丙並非甲之交易相對人 (D)甲不可拒絕付款,因甲對乙亦不具有抗辯權

5.下列有關施工機具採購之敘述,何者錯誤?(A)採購契約中應規定供應商應提供機具組裝、測試所需之機具設備及專業人力(B)採購契約明訂廠商應提出機具組裝、測試之安全防護設施、應使用安全防護具等(C)得標廠商應自行考量機具設備送抵工地方式,採購規範中無需特別予以規定(D)隧道開挖機等特殊機具,應於採購規範中訂明應辦理試運轉及必要之功能驗證測試,以為驗收之依據

6.下列有關營造廠商辦理施工安全設施採購之敘述,何者錯誤?(A)應由各分項工程承攬商採購設置以明全責(B)配合施工進度需要,分批採購符合法規規格之設施(C)事先估算所需各類設施數量,依規定開具詳細規格,訂定開口契約,配合工程進度進場安裝(D)依據施工方法、程序,選用安全設施之類型、 數量,分批採購。

55.施行腰椎單側向前滑動(posteroanterior unilateral glide)的脊椎鬆動手法,主要是增加該節腰椎的何 種活動? (A)屈曲 (B)側彎 (C)旋轉 (D)伸直

25 (A) program (B) routine (C) direction (D) benefit