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80. 烹煮白飯、勾芡或製作粉粿時,澱粉遇水加熱後會吸水膨潤,使質地變得柔軟、黏稠;但熟飯或澱粉製品冷卻放置後,質地可能變硬、回生。關於澱粉在加熱與冷卻 過程中的變化,下列敘述何者正確? (A)澱粉只有在乾熱狀態下才會產生糊化現象 (B)澱粉冷卻後變硬,是因澱粉完全分解為葡萄糖 (C)澱粉糊化後若冷卻,質地一定會永久保持柔軟 (D)澱粉遇水加熱後吸水膨潤並形成黏稠狀,稱為糊化

79. 某家庭考慮搬遷居住地點,討論良好社會環境的條件,提出以下觀點:甲:社區治安良好、公共設施完善,有助於提升生活安全與便利性。乙:鄰里之間互動頻繁、具支持網絡,有助於家庭情感與社會連結。丙:居住環境中商業機能越多,代表生活越便利,即為良好社會環境。丁:家庭成員可自由參與社區活動,並獲得支持與資源,有助於生活品質提升。關於良好社會環境之判斷,下列何者最適當?(A)甲、乙、丙 (B)甲、丙、丁 (C)乙、丙、丁 (D)甲、乙、丁

78. 下列何者最符合西餐禮儀?甲:西餐多道餐用餐時,為避免拿錯餐具,應由最靠近餐盤內側的餐具開始使用。乙:用餐時,應取用右手邊的水杯及左手邊的麵包。丙:喝湯時應將湯匙由身體內側向外舀起,並避免發出聲響。丁:用餐完畢後,餐巾宜鬆摺放於桌面上,不宜摺得過於整齊或放入餐盤中。(A)甲乙丙 (B)甲丙丁 (C)乙丙 (D)乙丙丁

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22 牛的動情週期可分為四期:①發情期(estrus) ②發情間期(diestrus) ③發情後期(metestrus) ④發情前期(proestrus),其中黃體成長的階段,包括那兩期? (A)①② (B)②③ (C)③④ (D)①④

9. The displacement of a string wave is given by: y(x,t) = ymsin(kx + ωt). The traveling wave velocity is: (A) +2πkω(B)-2πkω(C) +kω (D) +ω/k (E) -ω/k .

3.依變更管理技術指引之要求,變更管理之作業流程中,下列何者應優先執行?(A)成效確認 (B)界定變更管制範圍 (C)變更之申請 (D)諮詢

4.下列有關工程監造單位應辦理事項之敘述,何者錯誤?(A)於施工中、驗收或使用前,分別實施必要之查核,以確認其符合性:相關執行紀錄自查核日起保存一年(B)配合施工程序設定安全衛生查核點,據以執行(C)設置監督查核之管理組織、配置適當數量符合資格之查核人員(D)訂定工程監督查核計畫以於施工過程實施監督查核

14 關於簡易訴訟程序與小額訴訟程序,下列敘述何者正確? (A)適用兩者之事件,法院所為被告敗訴之判決,均應依職權宣告假執行 (B)適用兩者之事件,在起訴前,均應先經調解程序 (C)兩者之第二審程序,均得為訴之變更、追加或提起反訴 (D)對於兩者第二審法院所為之判決,均得提起第三審上訴

22 With proper training and care, some wild animals might become _______ and affectionate companions. (A) tame (B) brutal (C) seductive (D) flexible