最新資料

財富管理規劃師

奧林匹亞地理

農會◆國文

【已刪除】115年 - [無官方正解]115 高級中等以下學校及幼兒園教師資格考試_中等學校︰教育理念與實務#140853(34題)

115年 - 115 桃園市國民中學新進教師甄選試題：客語科#140852(50題)

115年 - 115 桃園市國民中學新進教師甄選試題：童軍科#140851(50題)

115年 - 115 桃園市國民中學新進教師甄選試題：表演藝術科#140850(50題)

115年 - 115 桃園市國民中學新進教師甄選試題：理化科#140849(50題)

115年 - 115 桃園市國民中學新進教師甄選試題：地理科#140848(50題)

115年 - 115年 - 115 警察特種考試_三等_消防警察人員：消防警察專業英文（重複申論）#140847(2題)

115年 - 115年公務人員特種考試警察人員、一般警察人員、 國家安全局國家安全情報人員及移民行政人員考試試題#140846(4題)

【已刪除】115年 - 115年 - 115 警察特種考試_三等_消防警察人員：火災學與消防化學#140845(4題)

【已刪除】115年 - 115年 - 115 警察特種考試_三等_消防警察人員：消防安全設備#140844(4題)

50. 油酥最宜使用之麵粉為(A)特高筋麵粉(B)高筋麵粉(C)中筋麵粉(D)低筋麵粉。

49. 下列何項不是糖在中式麵食的功用(A)增進甜味(B)改良顏色(C)促進發酵(D)增進產品韌性。

48. 新鮮酵母需貯存在(A)室溫(B)陰濕處(C)冷藏(D)密閉處。

150. (2) 炸油炸甜圈餅（道納司，doughnuts）的油溫以？①140～150℃②180～190℃③210～220℃ ④230～240℃ 為佳。

澱粉或麵粉為填充劑④俗稱為泡打粉或發泡粉。 121. (1) 下列何者為慢性發粉之主要成分？①酸性焦磷酸鹽②酸性磷酸鈣③碳酸氫鈉④碳酸鈉。 122. (4) 西點用亮光糖漿製作原料，下列何者為非？①洋菜、水、糖②桔子果醬、水③杏桃果膠、水 ④糖、水。 123. (1) 烤焙時若遇到產品不滿一盤時，可做以下之處理方式才不致於烤焙不均？①白紙打濕置於 空盤處②報紙打濕置於空盤處③將多餘麵糊倒掉不用④空盤處墊錫箔紙。 124. (3) 製作蒸烤布丁時牛奶與雞蛋拌勻溫度宜控制在？①100℃±5℃②80℃±5℃③60℃±5℃④ 30℃±5℃ ，可縮短烤焙時間。 125. (2) 蒸烤布丁烤盤內的水宜選用？①冷水②溫水③開水④冰水，可縮短烤焙時間又不影響其組 織。 126. (3) 製作鬆餅摺疊次數以下列何者為佳？①3 折法×1 次②3 折法×2 次③3 折法×4 次④3 折 法×6 次。 127. (2) 良好的鬆餅製作環境室溫宜控制在？①5℃±5℃②20℃±5℃③35℃±5℃④45℃±5℃。 128. (2) 要烤出一個組織細緻的蒸烤布丁，烤爐溫度宜選用？①100℃②150℃③200℃④250℃。 129. (1) 製作大量手工丹麥小西餅，粉與糖油拌勻時應留意？①分次攪拌②一次攪拌完成③糖油不 需打發即可與粉拌勻④麵粉不經過篩即可與糖油拌勻，方不致麵糰乾硬而不易成型。 130. (3) 經攪拌後之蛋白糖以手指勾起成山峰狀，倒置而不彎曲，此階段稱為？①起泡狀②濕性發泡 ③乾性發泡④棉花狀。 131. (1) 為使水果蛋糕風味香醇可口，配方中之水果蜜餞，使用前通常浸泡？①酒②清水③糖水④食 醋。 132. (4) 下列何種蛋糕在製作時，不得沾上任何油脂？①大理石蛋糕②蜂蜜蛋糕③魔鬼蛋糕④天使 蛋糕。 133. (2) 理想的戚風蛋糕麵糊比重約在？①0.35②0.45③0.65④0.85。 134. (3) 蛋白打發時，為增加其潔白度，可加入適量的？①沙拉油②味素③檸檬汁④食鹽。 135. (2) 烘烤小型或薄層體積之蛋糕，爐溫宜控制為？①上小／下大②上大／下小③上大／下大④ 上小／下小。 136. (1) 為改善海綿蛋糕組織之韌性，在製作時可加入適量？①蛋黃②蛋白③麵粉④食鹽。 137. (1) 在打發鮮奶油若需要添加細砂糖時，在下列那一種階段下加入較為適宜？①攪拌開始時② 鮮奶油即將凝固時③鮮奶油體膨脹兩倍時④攪拌終了前。 138. (3) 製作麵包有時要翻麵(punching)，下列那一項與翻麵的好處無關？①使麵糰內部溫度均勻② 更換空氣，促進酵母發酵③縮短攪拌時間④促進麵筋擴展，增加麵筋氣體保留性。 139. (3) 使用中種法製作麵包，在正常情況下，攪拌後中種麵糰溫度／主麵糰溫度，以下列何者最適 宜？①5/28②35/35③23～25/27～29④32/10 ℃。 140. (2) 製作麵包在發酵過程中，麵糰的酸鹼度（pH 值）會？①上升②下降③不變④有時高、有時 低。 141. (3) 鬆餅（如眼鏡酥） ，其膨大的主要原因是？①酵母產生的二氧化碳②發粉分解產生的二氧化 碳③水經加熱形成水蒸氣④攪拌時拌入的空氣經加熱膨脹。 142. (4) 奶油空心餅，蛋的最低用量為麵粉的？①70％②80％③90％④100％。 143. (1) 戚風類蛋糕其膨大的最主要因素是？①蛋白中攪拌入空氣②塔塔粉③蛋黃麵糊部分的攪拌 ④水。 144. (2) 土司麵包（白麵包）配方，鹽的用量約為麵粉的？①0％②2％③4％④6％。 145. (4) 重奶油蛋糕油脂的最低使用量為？①30％②40％③50％④60％。 146. (1) 依 CNS 之標準，葡萄乾麵包應含葡萄乾量不少於麵粉的？①20％②30％③40％④50％。 147. (2) 乳沫類蛋糕其麵糊的打發性主要是來自配方中的？①油脂②蛋③發粉④麵粉。 148. (3) 煮製奶油空心餅（泡芙）何者為正確？①麵粉、油脂、水同時置於鍋中煮沸②油脂煮沸即加 水麵粉拌勻③油脂與水煮沸並不斷地攪拌加入麵粉，繼續攪拌加熱至麵粉完全糊化④水、油 脂煮沸即離火，加入麵粉拌勻。 149. (1) 小西餅的烤焙原則為？①高溫短時間②高溫長時間③低溫短時間④低溫長時間。

5. 船長宣布棄船後，船員所可能遭遇之危險有那些？試述之。

銀行英文

講師：Terry Tung

簡介：本課程專為準備台灣各大銀行（台灣銀行、土地銀行、兆豐銀行、合作金庫、彰化銀行、第一銀行、華南銀行、台...

統測英文

講師：Terry Tung

簡介：本課程專為準備統測的同學設計，內容依應試分流區分為「四技二專」與「二技」兩大類，完整涵蓋歷屆試題類型...

刑法

講師：tina

簡介：刑法

分類歸類

描述：分類歸類

多元文化社會工作

課程：【Jessie課程】社會工作概論 Introduction to Social Work 自編社會工作概論
章節：拾、多元文化社會工作

常見之社會工作理論

課程：【Jessie課程】社會工作概論 Introduction to Social Work 自編社會工作概論
章節：拾壹、社會工作理論

71. 依我國民法之規定，失蹤人為八十歲以上者，得於失蹤幾年後，為死亡之宣告？ (A)二年 (B)三年 (C)四年 (D)五年

12.商品進口時，當地政府依規定對進口商品課徵的稅金，稱為下列何者？ (A)關稅(Tariff) (B)補貼(Subsidy) (C)禁運(Embargo) (D)配額(Quota)

2.依郵政法規定，誤收他人之郵件，故意不返還者之處罰規定為何？ (A)處拘役或新臺幣九萬元以下罰金 (B)處新臺幣二萬元以上十萬元以下罰鍰 (C)處一年以下有期徒刑、拘役或新臺幣九千元以下罰金 (D)處新臺幣二千元以上一萬元以下罰鍰

47.以債券利息或債券部分本金去購買利率選擇權或賣出利率選擇權，稱為下列何者？ (A)匯率連結組合式存款 (B)利率連結組合式存款 (C)匯率連動債券 (D)利率連動債券

4. 下列選項中的字，全都屬於六書的「形聲」，但聲符的位置會有「上、下、左、右」 之別。哪一選項聲符位置的排列與其他選項不同？ (A)舷、顏、符、恭 (B)把、頭、筏、漿 (C)跑、視、芬、志 (D)政、贈、爸、貢

45. 行政訴訟中成立和解後，如發現和解內容違法應予撤銷，下列何者不符合行政訴訟法規定？ (A)當事人得請求繼續審判 (B)如於和解成立後知悉撤銷原因，請求繼續審判之期間自知悉時起算 (C)如和解應撤銷原因為代理權有欠缺，至遲應於和解成立後 3 年內請求繼續審判 (D)請求繼續審判如顯無理由，法院得不經言詞辯論，以判決駁回