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13 在會談中諮商心理師常使用「澄清」的技巧以明確個案的陳述,並且藉此獲得較為詳盡的資訊, 請問下列何者是「澄清」的最佳範例? (A)諮商心理師說:「當他們那樣說的時候,你一定很難過?」 (B)諮商心理師說:「你覺得你心裡想的事情別人好像都知道?」 (C)諮商心理師說:「當你最沮喪的時候,姊姊是最常聽你說話的人?」 (D)諮商心理師說:「你說現在的生活一團糟,指的是怎樣的情形?」

14 依原有合法建築物公共安全改善辦法規定,各類組建築物各改善項目的改善方式,與下列何者無關? (A)建築物領得建造執照時間 (B)建築物興建完成時間 (C)建築物產權移轉時間 (D)建築物領得變更使用執照時間

17 依建築物公共安全檢查簽證及申報辦法規定,專業機構指派所屬檢查員辦理耐震能力評估檢查作業, 下列敘述何者錯誤? (A)經初步評估判定結果為尚無疑慮者,得免進行詳細評估 (B)經初步評估判定結果為有疑慮者,應辦理詳細評估 (C)經初步評估判定結果為有疑慮,經申報人檢具投保公共意外責任保險證明者,得免進行詳細評估 (D)經初步評估判定結果為確有疑慮,且未逕行辦理補強或拆除者,應辦理詳細評估

60. 下列加工食品何者並非利用多醣類凝膠形成之特性製造而成? (A)蒟蒻 (B)果凍 (C)洋菜 (D)豆腐

61. 蛋粉之加工製造,去糖或脫糖處理的最主要目的為: (A)降低蛋液黏度,提高蛋粉之乾燥效率 (B)降低梅納反應,提高蛋粉之色澤品質 (C)降低甜度,提高蛋粉之風味品質 (D)降低結塊反應,提高蛋粉之復水性

62. 紅葡萄酒於發酵過程中,添加偏重亞硫酸鉀的主要目的為: (A)殺死雜菌及穩定色澤 (B)提高鹼度及控制風味 (C)控制凝固沉降及酒石酸、蘋果酸之含量 (D)控制酵母菌的發酵能力 115 年第一次食品品保工程師-初級能力鑑定【公告試題】 第二科:食品科學概論 考試日期:115 年 05 月 23 日 第 12 頁,共 12 頁 答案 題目