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30油麵中所添加之非合法添加物可能是: (A)沙拉油(B)碳酸鈉 (C)磷酸二氫鈉 (D)硼酸鈉

17. 魚貝類的烹調處理,何者正確? (A)煎魚需用熱鍋熱油,待魚肉凝固始可翻面,魚皮不脫落 (B)貝類味道甘美是因為含有大量的肌酸、肌酸酐,適合快炒 (C)海蜇皮保持嫩、脆的方法為洗淨切絲後入滾水燙 5 分鐘,撈起浸於流動的冷水中 1~2 小時 (D)脂肪多的魚適合乾熱法烹調(如烤、煎),脂肪少的魚宜用濕熱法(如水煮、清蒸)

44.下列各項成本中那一項應歸類為變動成本? (A)繳納商品的貨物稅 (B)應客戶之要求先墊付的聯邦快遞運費 (C)工廠警衛所領的值班費 (D)廠房設備的折舊費用

39.某乘客因欲向其送行人表答謝意,故於起飛後自客艙內投下紙花,此一友善行動是:(A)合法的 (B)違法的 (C)不關係法律規定,因係人情之常 (D)他已事先告知駕駛員此一行動故不違法

41.某公司領有貨運適航證書之航空器,因臨時需要加裝座椅改為客運飛航,此種飛航依規定應視為:(A)未領適航證書飛航 (B)飛航時航空器應具備之文書不全 (C)飛航逾適航證書規定 (D)以上皆不對

44.依行政罰法規定,關於行政罰之責任條件,下列敘述何者正確?(A)違反行政法上義務之行為,非出於故意或過失者,不予處罰(B)違反行政法上義務者,不問有無故意或過失,均應處罰(C)行政罰以行為人出於故意者為限,始得處罰,過失行為一律不予處罰(D)行政罰之科處,不以行為人主觀上具備故意或過失等責任條件為必要