( ) 46. 市售的仿蟹肉其主原料為 (A)大豆分離蛋白 (B)魚漿 (C)濃縮乳清蛋白 (D)肉漿。

( ) 49. 一冷凍噸 (refrigeration ton)的冷凍能力是指 (A) 0℃的冰 1000 kg 在 1 小時融解成 0℃的水所吸收的融解潛熱 (B) 0℃的水 1000 kg 在 12 小時凍結成 0℃的冰所釋放的冷凍潛熱 (C) 0℃的冰 1000 kg 在 24 小時融解成 0℃的水所吸收的融解潛熱 (D) 0℃的水 1000 kg 在 10 小時凍結成 0℃的冰所釋放的冷凍潛熱。