阿摩線上測驗
登入
首頁
>
高中技藝◆烘焙
>
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140238
> 試題詳解
( )22. 下列哪一種方式,可以減少海綿蛋糕出爐的收縮程度?
(A) 選用麵筋較強的麵粉
(B) 烤焙時間避免過久
(C) 烤盤擦油
(D) 減少配方中的用油量。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
66. 可以減少海綿蛋糕出爐時收縮的程度為?(A)選用麵筋較強的麵粉(B)烤焙時間避免過久(C)烤盤擦油(D) 減少配方中的用油量。
#2120073
632. 可以減少海綿蛋糕出爐時收縮的程度為(A)選用麵筋較強的麵粉(B)烤焙時間避免過久(C)烤盤擦油(D)減少配方中的用油量。
#260449
120. 可以減少海綿蛋糕出爐時收縮的程度為? (A)選用麵筋較強的麵粉 (B)烤焙 時間避免過久 (C)烤盤擦油 (D)減少配方中的用油量 。
#2928086
120. 可以減少海綿蛋糕出爐時收縮的程度為? (A)選用麵筋較強的麵粉 (B)烤焙時間避免過久 (C)烤盤擦油 (D)減少配方中的用油量 。
#3692460
277.可以減少海綿蛋糕出爐時收縮的程度為?(A)選用麵筋較強的麵粉(B)烤焙時間避免過久(C)烤盤擦油(D)減少配方中的用油量。
#3843737
122. 可以減少海綿蛋糕出爐時收縮的程度為? (A)選用麵筋較強的麵粉(B)烤焙時間避免過久(C)烤盤擦油(D)減少配方 中的用油量。
#784208
( )23. 下列有關烘焙產品包裝之敘述,何者錯誤?(A) 銷售產品均不需包裝 (B) 使用包材不易破裂 (C) 產品放冷後包裝 (D) 需使用密封包裝。
#3908269
( )24. 製作蘋果派餡所使用的膠凍原料,大多採用 (A) 玉米澱粉 (B) 動物膠 (C) 洋菜粉 (D) 甘藷粉。
#3908270
( )25. 有關麵包產品膨脹過大、組織粗糙、表皮厚硬、顏色淺白等缺點,是下列何種因素所引起?(A) 烤溫過高 (B) 烤太久 (C) 烤焙時間不足 (D) 烤溫不足。
#3908271
( )26. 製作麵包所使用的食鹽,其主成分為 (A) 氯化鉀 (B) 氯化鈉 (C) 氯化鈣 (D) 碘酸鹽。
#3908272
相關試卷
114年 - 114 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烘焙#141404
2025 年 · #141404
113年 - 113 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烘焙#141436
2024 年 · #141436
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140067
2023 年 · #140067
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140072
2022 年 · #140072
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140061
2021 年 · #140061
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140414
2020 年 · #140414
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140192
2020 年 · #140192
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#141034
2018 年 · #141034
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140242
2017 年 · #140242
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140240
2017 年 · #140240