( )27. 保久乳是以生乳經_________滅菌後，以不同包裝供飲用之乳，一般市售保久乳保存期限約 6 個月。(A)高壓與超高溫 (B)低壓與超低溫 (C)常溫 \(25^{\circ} \mathrm{C}\) (D)中心溫度 \(60^{\circ} \mathrm{C}\)

( )35. 下列有關咖啡豆的烘焙程度與特色口感，敘述何者錯誤？(A)Cinnamon Roast 酸質強烈、略帶香氣，常用來沖泡冰滴咖啡 (B)High Roast 酸性適中，略帶苦味，吉利馬札羅咖啡均適合此烘焙程度 (C)City Roast 標準的烘焙程度，適合巴西、哥倫比亞咖啡 (D)Italian Roast 豇表呈黑色泛油光，口感強烈複雜、苦味強勁、帶有濃厚的煎焙與焦香，適合義式咖啡 Espresso 使用。