( )41.下列哪一種洗潔劑，適用於洗碗機、蛋白質焦化烹調及油垢(A)鹼性洗潔劑 (B) 酸性洗潔劑 (C)中性洗潔劑 (D)強鹼性洗潔劑。

( )46.土耳其咖啡煮法很特別，主要是(A)使用白錫煮器，將咖啡、水、與牛奶一起煮，煮出濃郁的乳糖香咖啡 (B) 使用白錫煮器，將咖啡、水、與砂糖一起煮，煮出濃郁的焦糖香咖啡 (C) 使用黃銅煮器，將咖啡、水、與牛奶一起煮，煮出像濃縮咖啡樣 (D) 使用黃銅煮器，將咖啡、水、與砂糖一起煮，煮出像濃縮第 3 頁 / 共 4 頁咖啡樣。