( )47.下列何者菜餚不是使用溼熱法 (A)川盪高麗菜 (B)水煮蛋 (C)蛋糕 (D)清蒸鱸魚。

( ) 7. 加熱致死速率曲線(thermal death rate curve)的橫座標軸及縱座標軸分別為 (A)加熱時間的對數，加熱溫度的對數 (B)加熱溫度，殘存菌數的對數 (C)加熱時間，殘存菌數的對數 (D)加熱時間的對數，殘存菌數的對數。(出處: 復文圖書有限公司，食品加工(上)，第 129 頁；台科大圖書股份有限公司，食品加工(上)，第 79 頁)