( )47.中式餐廳，菜餚的服務順序原則為： (A)冷菜熱菜大菜點心甜點 (B)甜點點心大菜熱菜冷菜 (C)熱菜大菜冷菜點心甜點 (D)大菜冷菜點心冷菜甜點

( )50.應如何清理麵包屑及擺設點心餐具，下列敘述何者不正確？ (A)服務人左有拿小圓盤，右手持摺好服務巾。 (B)由顧客左側，由右至左開始清理。 (C)將麵包屑刮至小圓盤中，清理乾淨後，再擺設點心叉匙。 (D)清理乾淨後，如點心叉匙事先已擺設餐桌上，則須將點心匙移至客人左手邊，點心叉移至客人右手邊。