阿摩線上測驗
登入
首頁
>
餐飲服務技術
>
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140229
> 試題詳解
( )6. 八寶芋泥是
(A)四川菜
(B)廣東菜
(C)福建菜
(D)北平菜。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
( )7. 何者始採用樟樹皮、茶葉、麵粉、糖等材料的煙燻料理手法(A)怪味雞 (B)紅糟肉 (C)三杯雞 (D)樟茶鴨。
#3907873
( )8. 一般餐旅產業工作時間相當的長，甚至 24 小時全年無休，這是服務業的何種特性(A)Seasonality (B)Labor Intensive (C)Restless (D)Competition。
#3907874
( )9. 旅館的「客房」，今日沒賣出，就無法保留到明天，這是服務業的何種特性(A)Perishability (B)Rigidity (C)Comprehensive (D)Location。
#3907875
( )10. 餐旅業者秉著「童叟無欺，一諾千金」這是(A)優質服務 (B)安全衛生 (C)合理利潤 (D)誠信 原則。
#3907876
( )11. 以日本料理與福州菜為主，公共食堂風行，逐漸發展出本地特色的台灣菜，且「酒家菜」蓬勃發展，但只有高官權貴有福享受，故在當時也被稱「官菜」的是何年(A) 民國 35~44 年 (B) 民國 45~54 年 (C) 民國 55~64 年 (D) 民國 65~74 年。
#3907877
( )12. 法國人 Boulanger 烹製的一道精美菜餚名為“Le Restaurant Divin”是一種(A)開胃菜 (B)甜點 (C)沙拉 (D)湯。
#3907878
( )13. 餐飲服務人員在服務過程時，接近客人應保持在(A)25公分 (B)60公分 (C)120公分(D)150公分 距離較適當。
#3907879
( )14. 有關禮儀介紹何者正確 (A)高位者介紹給低位者 (B)位低女士介紹給位高男士 (C)團體介紹給個人 (D)主人介紹給賓客。
#3907880
( )15. 有關交換名片的正確性何者錯誤(A)站在對方 50 公分處 (B) 以雙手承接 (C)名片正面朝上 (D) 承接後，檢視內容，並輕生念出對方名稱、頭銜、姓名。
#3907881
( )16. 何物在餐廳中具有扮演的角色，具有裝飾作用，又有分割空間與遮擋視線之功能(A)酒櫃 (B)椅子 (C)工作檯 (D)屏風。
#3907882
相關試卷
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140065
2023 年 · #140065
112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_餐旅群_專業科目(二)：餐飲服務技術、飲料實務#117891
2023 年 · #117891
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140068
2022 年 · #140068
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140191
2021 年 · #140191
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140058
2021 年 · #140058
110年 - 110-2新民觀一期末考題庫：餐飲服務技術L10#110402
2021 年 · #110402
110年 - 110-2新民觀一期末考題庫：餐飲服務技術L7#110399
2021 年 · #110399
110年 - 110-2新民觀一期末考題庫：餐飲服務技術L8-1/8-2#110364
2021 年 · #110364
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140220
2020 年 · #140220
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140229
2017 年 · #140229
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入