( )7.西餐係源於有「西方烹飪藝術之母」的是(A)西班牙菜 (B)中國菜 (C)義大利菜 (D)法國菜。

( )10.廚房環境的規劃下列敘述何者不正確？ (A)廚房工作最適合的溫度 20℃~25℃。 (B)工作臺面照明應在 200 米燭光以上。 (C)「廚房氣壓」必須大於「外場的氣壓」，使外面氣流流向廚房。 (D)水源與化糞池、廢棄物推積場所保持至少「15 公尺」的距離。