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技檢◆烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮-乙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07726 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮#131288
> 試題詳解
複選題
61. 有關全脂奶粉成份中,下列那些正確?
(A)乳糖 53%
(B)奶油 28.7%
(C)乳糖 36.9%
(D)奶油 15%。
答案:
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統計:
A(1), B(1), C(1), D(1), E(0) #3585736
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/26
#6793676
1. 題目解析 全脂奶粉是一種由全脂牛...
(共 820 字,隱藏中)
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複選題67. 手工小西餅配方為低筋麵粉 100%、奶油 33%、糖粉 66%、雞蛋 20%,以糖油拌合法攪拌,可 配合下列何種成形方法完成產品作業? (A)手搓成形法 (B)擠出成形法 (C)割切成形法 (D)推壓成形 法。
#3585742
複選題68. 下列那些產品是以外觀命名? (A)棋格蛋糕 (B)磅蛋糕 (C)菠蘿麵包 (D)松露巧克力。
#3585743
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