1.關於食材的選購.處理與儲存的原則，下列敘述何者正確？ (A) 雞蛋冷藏儲存應將尖端朝下，鈍端向上 (B) 葉菜類蔬菜應先充分洗淨後再放置冰箱儲存 (C) 發芽馬鈴薯可以挖除發芽部位再烹煮食用 (D) 選購新鮮豆類時，建議豆類表面要具有黏滑感