10.小麥製粉加水調質(tempering)的目的，何者     錯誤     ?
(A)使胚乳吸水柔軟，易於磨粉
(B)強化 麩皮(外皮)韌性，利於製粉
(C)通常是麵粉製造之前處理
(D)可以製得灰份較高的麵粉。

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