10.添加下列何種物質，可改變食物的滲透壓，延長其保存期限？
(A)蔗糖
(B)酪蛋白
(C)維生素E
(D)多元不飽和脂肪酸

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統計： A(776), B(28), C(67), D(23), E(0) #3284699

詳解 (共 4 筆)

#6181029
改變食物的滲透壓以延長保存期限，通常是利...
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#6270671
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#7443504
這題考的是食品保存原理中非常經典的「水...
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#6868863

蔗糖是可溶性小分子

加入食物後
會提高溶液的滲透壓(osmotic pressure)
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