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技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目
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115年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 01:食品安全衛生 101-150(2026/01/14 更新)#136936
> 試題詳解
101. 下列何者為不合法之食品添加物
(A)蔗糖素
(B)己二烯酸
(C)甲醛
(D)亞硝酸鹽 。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(4), D(2), E(0) #3802878
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/10/22
#7617138
考題觀念 這題考查的是食品添加物的種類、...
(共 964 字,隱藏中)
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101. 下列何者為不合法之食品添加物(A)蔗糖素(B)二氧化氯(C)甲醛(D)亞硝酸鹽。
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72.( )下列何者為不合法之食品添加物? (A)蔗糖素 (B)己二烯酸 (C)甲醛 (D)亞硝酸鹽。
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14. 下列何者為不合法之食品添加物(A)甲醛(B)蔗糖素(C)己二烯酸(D)亞硝酸鹽。
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43. 下列何者為不合法之食品添加物(A)蔗糖素(B)己二烯酸(C)甲醛(D)亞硝酸鹽。
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101. 下列何者為不合法之食品添加物(A)蔗糖素(B)己二烯酸(C)甲醛(D)亞硝酸鹽。
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11. 下列何者為不合法之食品添加物(A)蔗糖素(B)己二烯酸(C)亞硝酸鹽(D)甲醛。
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102. 食物保存之危險溫度帶係指 (A)7~60℃ (B)20~80℃ (C)0~35℃ (D)40~75℃ 。
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103. 為避免食品中毒,下列那種食材加熱中心溫度要求最高 (A)雞肉 (B)碎牛肉(C)豬肉 (D)魚肉 。
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104. 醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式 (A)驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳 (B)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→復熱→供膳 (C)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳 (D)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→復熱→供膳 。
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105. 不會助長細菌生長之食物,下列何者正確 (A)罐頭食品 (B)截切生菜 (C)油飯(D)馬鈴薯泥 。
#3802882
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