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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：「餐旅職群主題 1 及專班」 101-150#140430
> 試題詳解
102.若客人遺留東西在餐廳內，你將
(A)丟掉
(B)自行帶走
(C)交予櫃檯，登記處理
(D)不管他 。
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102.若客人遺留東西在餐廳內，你將 (A)丟掉 (B)自行帶走 (C)交予櫃檯，登記處理 (D)不管他 。
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516. 若客人遺留東西在餐廳內，你將(A)丟掉(B)自行帶走(C)交予櫃檯，登記處理(D)不管他。
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102.若客人遺留東西在餐廳內，你將 (A)丟掉 (B)自行帶走 (C)交予櫃檯，登記處理 (D)不管他 。
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102.若客人遺留東西在餐廳內，你將(A)丟掉(B)自行帶走(C)交予櫃檯，登記處理(D)不管他。
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36. 若客人遺留東西在餐廳內，你將 (A)丟掉(B)自行帶走(C)交予櫃檯，登記處理(D)不管他。
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103.一般清理或收拾髒餐盤時，服務人員應從客人那一方向進行？ (A)正前方 (B) 正後方 (C)左方 (D)右方 。
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104.西式餐飲服務，下列那些餐點係由客人左側供應？ (A)麵包 (B)牛排 (C)咖啡 (D) 水果 。
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105.一般中餐餐桌擺設，味碟的位置係在骨盤的那一方？ (A)右上方 (B)右下方 (C)左上方 (D)左下方 。
#3917358
106.關於中餐餐桌禮儀，下列何者正確？ 甲：先到達餐廳即可先上桌入座； 乙：先入座即先 攤開口布； 丙：主人坐於背對入門口的末座； 丁：用餐步調應配合其他同桌客人 (A)甲乙 (B)甲丁 (C)丙丁 (D)乙丁 。
#3917359
107.當替客人換骨盤時，若盤中有殘留食物，應 (A)直接換新骨盤 (B)徵詢客人 是否還要用，再換新骨盤 (C)把舊菜倒在新骨盤中再給客人 (D)不用換 。
#3917360
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