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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 桃園市國民中學技藝競賽題庫:餐旅職群 101-150#118942
> 試題詳解
113 影響餐飲服務差異性的因素,下列何者不屬之?
(A)服務人員
(B)餐具擺設
(C)消費族群
(D)時空 的不同。
答案:
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統計:
A(0), B(13), C(0), D(0), E(0) #3208808
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/28
#6981264
1. 題目解析 這道題目是針對影響餐飲...
(共 916 字,隱藏中)
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114 下列何者不是餐務部的工作內容(A)洗滌餐具(B)蟲害防治(C)採購餐具(D)控制破損率。
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115 餐巾的功能不包括下列哪一項?(A)擦汗(B)擦嘴(C)擦手(D)防止食物掉落在衣物上。
#3208810
116 下列何者不是餐巾摺疊的原則(A)高雅(B)衛生(C)複雜(D)清潔。
#3208811
117 中餐服務菜餚的四個階段:甲.傳菜、乙.上菜、丙.秀菜、丁.分菜,其先後順序為(A)甲乙丙丁(B)甲丙乙丁(C)乙丙丁甲(D)全部皆非。
#3208812
118 中餐上菜一般是從(A)主賓右側(B)主賓左側(C)主人右側(D)主人左側。
#3208813
119 中餐三圓桌併排為一字形時,首席應為面向餐廳門的(A)右桌(B)中間桌(C)左桌(D)三者皆可。
#3208814
120 有關「餐旅服務人員」儀容的要求,下列何者正確?甲.女性裙長以過膝為原則、乙.應精神飽滿,神采奕奕、丙.保持顏面清潔,女性不宜留長髮,以免散落臉頰、丁.應按規定穿著整潔制服,可依當日心情搭配不同色彩的網襪、戊.不可輕忽口臭、汗臭的問題,避免其產生(A)乙丙丁(B)乙丁戊(C)甲乙丁(D)甲乙戊。
#3208815
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