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食品分析與檢驗
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112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141175
> 試題詳解
12. 下列何者為緩衝溶液在分析實驗中主要的功能?
(A) 維持滲透壓
(B) 抵抗鹽濃度的變化
(C) 提供抗氧化力
(D) 保持 pH 值的穩定
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13. 下列何者互為共軛酸鹼? (A) HCl : NaOH (B) CH3COOH : CH3COO- (C) Na2CO3 : H2CO3 (D) NH4+ : HCl
#3938671
14. 在 25°C 的環境中,水溶液測得 H+濃度為 2.54 × 10-4 M,試算其 pH 為 何? (A) 0.5 (B) 2.1 (C) 3.6 (D) 7.2
#3938672
15. 下列何者進行重量分析時通常會以沈澱法進行樣品處理? (A) 磷酸鹽中磷酸根之分析 (B) 碳酸鹽中碳的定量 (C) 有機物之氮的定量 (D) 食品水分的定量
#3938673
16. 欲測物 Fe3O4 經灼熱處理後得稱重物 Fe2O3,下列何者為其測重(重量) 因子?(Fe = 55.85, O = 16) (A) 0.69 (B) 0.92 (C) 1.45 (D) 2.38(E)送分
#3938674
17. 下列何者為理想的標準溶液應具備之特性? (A) 溶液經長時間放置不穩定,需另外標定 (B) 與分析物質的反應較慢 (C) 無明顯滴定終點 (D) 與分析物質的反應不會有副產物的發生
#3938675
18. 下列有機酸中,何者屬於可釋放出 3 個 H+的酸? (A) 檸檬酸 (B) 乳酸 (C) 醋酸 (D) 蘋果酸
#3938676
19. 在定量滴定食品中氯化鈉含量時,常使用硝酸銀作為標準液,同時加入 下列何者作為滴定指示劑? (A) 鉻酸鉀 (B) 甲基橙 (C) 酚酞 (D) 鉻黑 T
#3938677
20. 在定量奶粉樣品中鈣的含量時,常使用下列何者來形成沈澱物,再以過 錳酸鉀標準溶液滴定以檢出鈣含量? (A) 磷酸鈉 (B) 硫酸銨 (C) 醋酸鈉 (D) 草酸銨
#3938678
21. 下列何者常應用於漂白粉(水)中有效氯含量之測定? (A) 酸鹼滴定法 (B) 錯化合物滴定法 (C) 碘滴定法 (D) 沉澱滴定法
#3938679
22. 下述有關 pH meter 的描述何者正確? (A) 指示電極具有固定電位 (B) 參考電極又稱基準電極 (C) 玻璃電極長時間不使用應浸泡於氯化鈉溶液中 (D) 溫度非影響 pH 測定之因素,不需校正
#3938680
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