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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130538
> 試題詳解
12. 攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為
(A)發酵作用
(B)還原作用
(C)氧化作用
(D)呼吸作用。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(1), D(0), E(0) #3545911
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6639250
1. 題目解析: 在攪拌階段中,由於化學...
(共 399 字,隱藏中)
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10. 攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為(A)呼吸作用(B) 氧化作用(C)發酵作用(D)還原作用。
#2227130
51. 攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為 (A) 發 酵作用 (B) 呼吸作用 (C) 氧化作用 (D) 還原作用。
#2251160
40. 攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為 (A)發 酵作用(B)還原作用(C)氧化作用(D)呼吸作用。
#2265580
29. 攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為 (A)還 原作用(B)氧化作用(C)發酵作用(D)呼吸作用。
#2269496
56. 攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為(A)還原作用(B) 呼吸作用(C)氧化作用(D)發酵作用。
#2300095
4. 攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為 (A)氧化作用 (B)呼吸作用 (C)發酵作用 (D)還原作用
#3515232
47. 攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為 (A)還原作用 (B)呼吸作用 (C)發酵作用 (D)氧化作用 。
#3701064
76.攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為 (A)還原作用 (B)呼吸作用 (C)發酵作用 (D)氧化作用。
#3897385
76.攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為 (A)還原作用 (B)呼吸作用 (C)發酵作用 (D)氧化作用。
#3902756
13. 良好的叉燒包麵皮,不宜具有下列何種性質 (A)龜裂 (B)鬆軟 (C)潔白 (D)硬實。
#3545912
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