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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#129505
> 試題詳解
4. 攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為
(A)氧化作用
(B)呼吸作用
(C)發酵作用
(D)還原作用
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統計:
A(2), B(0), C(4), D(0), E(0) #3515232
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/08
#6670309
1. 題目解析: 這道題目考察在攪拌階段...
(共 361 字,隱藏中)
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29.( )攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙 硫鍵之作用稱為 (A)還原作用 (B)呼吸作用 (C)發酵作用 (D)氧化作 用。
#1895989
76.攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為 (A)還原作用 (B)呼吸作用 (C)發酵作用 (D)氧化作用。
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47. 攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為 (A)還原作用 (B)呼吸作用 (C)發酵作用 (D)氧化作用 。
#3701064
12. 攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為 (A)發酵作用 (B)還原作用 (C)氧化作用 (D)呼吸作用。
#3545911
47. 攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為(A)還原作用(B)呼吸作 用(C)發酵作用(D)氧化作用。
#854583
504 攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為(A)還原作用(B)呼吸作用(C)發酵作用(D)氧化作用。
#309336
29. 攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為 (A)還 原作用(B)氧化作用(C)發酵作用(D)呼吸作用。
#2269496
40. 攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為 (A)發 酵作用(B)還原作用(C)氧化作用(D)呼吸作用。
#2265580
51. 攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為 (A) 發 酵作用 (B) 呼吸作用 (C) 氧化作用 (D) 還原作用。
#2251160
10. 攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為(A)呼吸作用(B) 氧化作用(C)發酵作用(D)還原作用。
#2227130
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