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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫:食品職群(烘焙) 101-150#138117
> 試題詳解
134.製作蛋糕時,為有效地控制釋出均勻且有規則的氣體,常使用?
(A)快性反應發粉
(B)慢性反應發粉
(C)雙重反應發粉
(D)銨粉。
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54. 製作蛋糕時,為有效地控制釋出均勻且有規則的氣體,常使用?(A)慢性反應發粉(B)雙重反應發粉(C) 銨粉(D)快性反應發粉。
#2826716
107. 製作蛋糕時,為有效地控制釋出均勻且有規則的氣體,常使用? (A)快性反 應發粉 (B)慢性反應發粉 (C)雙重反應發粉 (D)銨粉 。
#2927964
137.製作蛋糕時,為有效地控制釋出均勻且有規則的氣體,常使用? (A)快性反應發粉 (B)慢性反應發粉 (C)雙重反應發粉 (D)銨粉。
#3217253
80.製作蛋糕時,為有效地控制釋出均勻且有規則的氣體,常使用?(A)快性反應發粉(B)銨粉(C)雙重反應發粉(D)慢性反應發粉。
#3538795
70. 製作蛋糕時,為有效地控制釋出均勻且有規則的氣體,常使用? (A)快性反應發粉 (B)慢性反應發粉 (C)雙重反應發粉 (D)銨粉
#3584465
107. 製作蛋糕時,為有效地控制釋出均勻且有規則的氣體,常使用? (A)快性反應發粉 (B)慢性反應發粉 (C)雙重反應發粉 (D)銨粉 。
#3692288
109. 製作蛋糕時,為有效地控制釋出均勻且有規則的氣體,常使用? (A)快性反應發粉(B)慢性反應發粉(C)雙重反應 發粉(D)銨粉。
#784061
19. 製作蛋糕時,為有效地控制釋出均勻且有規則的氣體,常使用? (A)快性反應發粉 (B)慢性反應發粉 (C)雙重反應 (D)發粉銨粉。
#3896823
135.椰子粉的脂肪含量約為(A)30%(B)40%(C)50%(D)60%。
#3843545
136.製作棉花糖時,加入下列何種具有打發起泡特性之膠凍原料?(A)洋菜(B)果膠(C)阿拉伯膠(D)動物膠。
#3843546
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