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國中技藝-食品職群
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113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：烘焙 101-150#142392
> 試題詳解
134. 蛋白打發時，為增加其潔白度，可加入適量的？
(A)沙拉油
(B)味素
(C)檸檬汁
(D)食鹽。
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75. 蛋白打發時，為增加其潔白度，可加入適量的？(A)味素(B)檸檬汁(C)食鹽(D)沙拉油。
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37. 蛋白打發時，為增加其潔白度，可加入適量的？(A)沙拉油(B)檸檬汁(C)食鹽(D)味素。
#2236328
78. 蛋白打發時，為增加其潔白度，可加入適量的？(A)味素(B)沙拉油(C)食鹽(D)檸檬汁。
#2265698
528. 蛋白打發時，為增加其潔白度，可加入適量的(A)沙拉油(B)味素(C)檸檬汁(D)食鹽。
#260345
18. 蛋白打發時，為增加其潔白度，可加入適量的(A)沙拉油(B)味素(C)檸檬汁(D)食鹽。
#272141
77. 蛋白打發時，為增加其潔白度，可加入適量的？(A)味素(B)檸檬汁(C)食鹽(D)沙拉油。
#2826739
50. 蛋白打發時，為增加其潔白度，可加入適量的？(A)食鹽(B)沙拉油(C)檸檬汁(D)味素。
#2833912
17. 蛋白打發時，為增加其潔白度，可加入適量的？ (A)沙拉油 (B)味素 (C)檸檬汁 (D)食鹽 。
#3692357
18. 蛋白打發時，為增加其潔白度，可加入適量的？ (A)沙拉油(B)味素(C)檸檬汁(D)食鹽。
#784104
135. 烘烤小型或薄層體積之蛋糕，爐溫宜控制為？(A)上小／下大(B)上大／下小(C)上大／下大(D) 上小／下小。
#3968357
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