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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 02:作業準備 101-146(2026/01/08 更新)#136587
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137. 白毫烏龍茶與紅烏龍之比較,下列敘述何者正確?
(A)白毫烏龍茶的發酵度較高
(B)白毫烏龍茶沒有焙火,紅烏龍有焙火
(C)白毫烏龍茶的茶湯色澤比紅烏龍紅
(D)白毫烏龍茶產於春季,紅烏龍產於冬季 。
答案:
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統計:
A(0), B(3), C(2), D(1), E(0) #3786711
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7638932
考試觀念 本題以兩者的典型製程與產季為比...
(共 546 字,隱藏中)
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138. 紅烏龍的產區是 (A)南投 (B)嘉義 (C)台東 (D)花蓮 。
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139. 依國際茶葉比賽標準評鑑杯用法,以 3g 茶葉 150ml 熱水為例,浸泡時間下列何者正確? (A)立頓紅茶泡 6 分鐘 (B)F0P 等級紅茶泡 1 分鐘 (C)台灣高山茶泡 6 分鐘 (D)凍頂烏龍茶泡 2 分鐘 。
#3786713
140. 下列哪一種紅茶的茶湯顏色是金黃色? (A)紅玉紅茶 (B)阿薩姆紅茶 (C)大吉嶺春茶 (D)大吉嶺夏茶 。
#3786714
141. 下列哪一種茶最適合做冷泡茶? (A)綠茶 (B)烏龍茶 (C)普洱茶 (D)紅茶 。
#3786715
142. 以 1:50 的茶水比例和 4︒C 的水溫為基準,下列何種冷泡茶所需沖泡時間最長? (A)綠茶 (B)文山包種茶 (C)台灣高山茶 (D)紅烏龍 。
#3786716
143. 下列哪一種紅茶較適合製作奶茶? (A)大吉嶺 (B)阿薩姆 (C)蜜香紅茶 (D)台灣原生紅茶 。
#3786717
144. 下列何者不是日本的茶葉? (A)煎茶 (B)玉露 (C)抹茶 (D)包種茶 。
#3786718
145. 關於抹茶與綠茶粉的不同,下列敘述何者正確? (A)日本抹茶是炒菁;台灣綠茶粉是蒸菁 (B)抹茶顏色較深 (C)日本抹茶的粉末較台灣綠茶粉粗 (D)日本抹茶栽培過程有經過遮光處理 。
#3786719
146. 以蜜處理法得出的咖啡生豆,何種味道較為突出? (A)酸味 (B)苦味 (C)甜味(D)澀味 。
#3786720
1. 液體容量換算,下述何者不當? (A)1 Jigger=45ml (B)1 公升=1000ml (C)1盎司(oz)=30ml (D)1 茶匙(tsp)=15ml 。
#3786721
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