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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 02:作業準備 101-146(2026/01/08 更新)#136587
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145. 關於抹茶與綠茶粉的不同,下列敘述何者正確?
(A)日本抹茶是炒菁;台灣綠茶粉是蒸菁
(B)抹茶顏色較深
(C)日本抹茶的粉末較台灣綠茶粉粗
(D)日本抹茶栽培過程有經過遮光處理 。
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統計:
A(2), B(0), C(0), D(4), E(0) #3786719
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7638921
這題在考什麼觀念 本題重點在於分辨抹茶...
(共 771 字,隱藏中)
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299.關於抹茶與綠茶粉的不同,下列敘述何者正確? (A)日本抹茶是炒菁;台灣綠茶粉是蒸菁 (B)日本抹茶的粉末較台灣綠茶粉粗 (C)日本抹茶栽培過程有 經過遮光處理 (D)抹茶顏色較深。
#3838356
146. 以蜜處理法得出的咖啡生豆,何種味道較為突出? (A)酸味 (B)苦味 (C)甜味(D)澀味 。
#3786720
1. 液體容量換算,下述何者不當? (A)1 Jigger=45ml (B)1 公升=1000ml (C)1盎司(oz)=30ml (D)1 茶匙(tsp)=15ml 。
#3786721
2. 飲料調製的操作步驟,以下何者最佳? (A)認識配方→準備裝飾→取用冰塊→量取用酒 (B)準備杯皿→認識配方→量取用酒→取用冰塊 (C)認識配方→準備杯皿→準備裝飾→準備材料 (D)準備材料→量取用酒→取用冰塊→準備杯皿 。
#3786722
3. 酒精含量在多少以上的飲料,即稱之為酒? (A)0.5% (B)1% (C)3% (D)5% 。
#3786723
4. Seltzer Water 是一種碳酸水,如果用完了,由下列何種可代替? (A)GingerAle (B)7-Up (C)Tonic Water (D)Club Soda 。
#3786724
5. 酒吧工作手冊是酒吧工作人員的書面作業指導,其英文稱為下列何者? (A)Bar Menu (B)Requisition Form (C)Bar Manual (D)Inventory Sheet 。
#3786725
6. 在酒吧的專有名詞中「Cash Bar」是指? (A)酒吧內設有收帳櫃檯 (B)每點一杯付一杯錢 (C)結帳時要付現不得簽帳 (D)會計派一位出納專門收現金 。
#3786726
7. 專有名詞的「Last Order」是解釋成? (A)酒吧打烊前的最後點單 (B)再點一杯雞尾酒 (C)餐點晚點送 (D)雞尾酒外帶 。
#3786727
8. 吧檯調飲常用的糖,以下那一種最方便? (A)糖水(Simple Syrup) (B)砂糖(Granulated Sugar) (C)蜜糖(Honey) (D)冰糖(Crystal Sugar) 。
#3786728
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