阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:食品 101-150#142033
> 試題詳解
138. 生鮮麵條之水分較高,通常放在何種溫度,可保持約 3~7 天
(A)室溫
(B)4~7℃冷藏
(C)10~ 15℃冷藏
(D)-18℃冷凍。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
65. 生鮮麵條之水分較高,通常放在何種溫度,可保持約 3~7 天(A)室溫(B)-18℃冷凍(C)10~15℃冷藏(D)4 ~7℃冷藏。
#2285929
633 生鮮麵條之水分較高,通常放在何種溫度,可保持約 3~7 天(A)室溫(B) 4~7℃冷藏(C) 10~15℃冷藏(D)-18℃冷凍。
#309465
26. 生鮮麵條之水分較高,通常放在何種溫度,可保持約 3~7 天(A)室溫(B)10~15℃冷藏(C)4~7℃冷藏 (D)-18℃冷凍。
#3573275
12. 生鮮麵條之水分較高,通常放在何種溫度,可保持約 3~7 天 (A)室溫 (B)4~7℃冷藏 (C)10~15℃冷藏 (D)-18℃冷凍 。
#3701340
90.生鮮麵條之水分較高,通常放在何種溫度,可保持約3~7天 (A)室溫 (B)4~7℃冷藏 (C)10~15℃冷藏 (D)–18℃冷凍。
#3897399
90.生鮮麵條之水分較高,通常放在何種溫度,可保持約3~7天 (A)室溫 (B)4~7℃冷藏 (C)10~15℃冷藏 (D)–18℃冷凍。
#3902770
12. 生鮮麵條之水分較高,通常放在何種溫度,可保持約 3~7 天(A)室溫(B)4~7℃冷藏(C)10~15℃冷藏(D)-18℃冷凍。
#893922
139. 蒸餃若要維持品質,宜做包裝處理才可防止(A)外界污染(B)餃皮變黑(C)餃皮變硬(D)數量變化。
#3964240
140. 麵條中的水分主要以自由水(free water)及結合水(bound water)的狀態存在。當食品乾 燥時,最先被蒸發的水是(A)結合水(B)自由水(C)同時被蒸發(D)都不會被蒸發。
#3964241
141. 麵食製品貯存時,易遭受微生物污染而使品質劣化,下列微生物對耐鹽性的強弱排序,何 者正確(A)黴菌>酵母菌>細菌(B)黴菌<酵母菌<細菌(C)黴菌>酵母菌<細菌(D)黴菌、酵母 菌、細菌都一樣。
#3964242
相關試卷
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:食品 101-150#142033
2025 年 · #142033
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:食品 51-100#142028
2025 年 · #142028
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:食品職群_食品51-100#141472
2025 年 · #141472
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:食品職群烘焙51-100#141409
2025 年 · #141409
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
2025 年 · #140483
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 101-150#140474
2025 年 · #140474
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(專班)-泡芙 101-150#140460
2025 年 · #140460
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(專班)-泡芙 51-100#140459
2025 年 · #140459
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 ):水餃組101-150#140203
2025 年 · #140203
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 ):水餃組 51-100#140079
2025 年 · #140079