14. 有關變性肌紅蛋白的敘述，下列何者正確？
(A) 使肉品呈現紫紅色
(B) 分子內含二價鐵離子
(C) 因肌紅蛋白還原所致
(D) 前驅物為氧合肌紅蛋白

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統計： A(4), B(2), C(1), D(12), E(0) #3875192

詳解 (共 1 筆)

#7601367
考點：肉品色素「肌紅蛋白」的三種狀態與氧...
(共 770 字，隱藏中）
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