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國中技藝-家政職群
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114年 - [無官方正解]114 臺北市國民中學技藝競賽:家政職群美容101-150#141405
> 試題詳解
148.敏感皮膚較中性皮膚蒸臉時間宜
(A)縮短
(B)延長
(C)不變
(D)無所謂。
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149.為確保顧客安全,筆狀色彩化粧品應 (A)當天消毒 (B)使用前、後消毒 (C)使用前 消毒 (D)使用後消毒。
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150.亮光唇膏和一般唇膏類似,只是含較多 (A)水分 (B)油脂 (C)蠟 (D)粉末。
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1. 最早使用的烹調法為: (A)水烹法 (B)石烹法 (C)油烹法 (D)鹽烹法
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2. 相傳意外發現海鹽,後世尊稱為「鹽宗」的為: (A)伏羲氏 (B)燧人氏 (C)神農氏 (D)夙(宿)沙氏
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3. 下列答案中,何者為正確的答案組合? a. 呂氏春秋為第一本論述烹飪理論的著作 b. 呂氏春秋強調「酸甜苦辣鹹」五味調配、五味三材的重要性 c. 禮記的論述中,會依季節進行調味菜餚 d. 禮記中記載了烹調的原物料 (A)a、c (B)b、d (C)a、b、c (D)a、b、c、d
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4. 鄭和下西洋後帶回海味烹調食材及東南亞食材是在何朝代? (A)宋 (B)元 (C)明 (D)清
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5. 乾貨的漲發,一般放會在哪個廚房部門? (A)砧板 (B)爐灶 (C)排菜 (D)蒸籠
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6. 南京板鴨是哪個菜系的代表名菜? (A)京菜 (B)浙菜 (C)蘇菜 (D)湘菜
#3948272
7. 炮爐是指: (A)鼓風爐 (B)明火烤箱 (C)明火烤爐 (D)旋風式烤箱
#3948273
8. 哪一款刀具適合切割一般食材且剝雞骨、鴨骨? (A)片刀 (B)操刀 (C)骨刀 (D)文武刀
#3948274
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