15. 船上每次滅火演習，應啟動一部滅火泵，並射出至少幾股水柱，以測試該系統處於正常工作狀況？
(A)2股
(B)3股
(C)4股
(D)5股

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相關試題

1. 有關廚房設備與器具的使用，下列何者正確？ (A) 瓦斯開關把手與管線平行表示關閉瓦斯 (B) 銅鍋的內面應加一層不鏽鋼，以保安全 (C) 微波爐的保鮮膜最好選用含 PVC 或 PVDC，好撕又耐用 (D) 以傳熱速度而言，不鏽鋼鍋＞熟鐵鍋＞銅鍋＞砂鍋

2. 對於「480c.c 的水」，以下相對數據哪一個正確？ (A) 12 哺 (B) 30T (C) 2 杯 (D) 15oz

3. 下列有關餐飲的有效殺菌方法，何者正確？ (A) 以 100℃ 蒸氣加熱清洗過的餐具 1 分鐘以上 (B) 以 110℃ 以上熱空氣加熱清洗過的餐具 10 分鐘以上 (C) 以 80℃ 以上熱水加熱清洗乾淨的抹布 2 分鐘以上 (D) 以 100℃ 沸水煮沸清洗乾淨的客用毛巾 5 分鐘以上

4. 有關五穀的特性之描述，何者正確？ (A) 直鏈澱粉含量：秈米＞粳米＞糯米 (B) 同樣以一杯米煮飯，內鍋的加水量：糯米＞秈米＞粳米 (C) 蛋白質的含量：高筋麵粉＞低筋麵粉＞粉心粉 (D) 麩質含量：米＞小麥＞薏仁

5. 有關豬肉的描述，何者正確？ (A) 方肉是後腿肉 (B) 梅花肉是豬臉頰肉 (C) 小排即肋排 (D) 腰內肉即大里肌肉

6. 有關牛肉的描述，何者正確？ (A) 沙朗是牛屠體最柔軟的部位 (B) Short loin 可做 Tbone 牛排 (C) 肋條肉是肚腩部位，適合紅燒 (D) 牛腱是肩胛部位，肉質硬，適合滷 ![img0.jpeg](img0.jpeg) # 全國高級中等學校105學年度家事類學生技藝競賽 2016 National Talent Competitions for Senior High School Students in Department of Home Economics

7. 有關雞肉的烹調，何者錯誤？ (A)雞胗、雞腸是下水湯的主料 (B)雞胸肉比雞腿肉脂肪含量少 (C)雞柳條是雞肉最嫩的部位 (D)翅腿又稱為棒棒腿

8. 下列何者為不新鮮的雞蛋？ (A)蛋殼較粗糙 (B)光線照射時會透光 (C)放入 6% 鹽水中會上浮 (D)氣室在鈍端且氣室小

9. 有關乳品的描述，何者錯誤？ (A)煉乳含糖度在 40%以上 (B)鮮乳經 130℃瞬間殺菌即為保久乳 (C)調味乳的鮮乳含量在 50%以下 (D)三花奶水為保久乳

10. 運用在地當令食材為當今烹調趨勢，以下何者錯誤？ (A)大白菜、菠菜、大芥菜、高麗菜盛產期為冬季 (B)瓜類蔬菜(如苦瓜、絲瓜、冬瓜、南瓜)盛產期在夏季 (C)花椰菜、胡蘿蔔、白蘿蔔盛產期為冬季，其次春季 (D)番茄、甜椒、甜玉米等果實類蔬菜盛產期為夏季

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