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技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目
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115年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 01:食品安全衛生 151-172(2026/01/14 更新)#136937
> 試題詳解
160. 食品添加物之使用,下列敘述何者為正確
(A)只要是業務員介紹的新產品,一定要試用
(B)食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號
(C)複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開
(D)應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用 。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(4), E(0) #3802937
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/22
#7617073
考點觀念 本題測驗食品添加物使用的正確觀...
(共 875 字,隱藏中)
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160. 有關食品添加物之使用,下列敘述何者為正確(A)只要是業務員介紹的新產品,一定要試用(B)食品 添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號(C)複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開(D)應瞭解 食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用。
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99. 有關食品添加物之使用,下列敘述何者為正確(A)只要是業務員介紹的新產品,一定要試用(B)食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號(C)複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開(D)應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用。
#2102638
26. 食品添加物之使用,下列敘述何者為正確(A)只要是業務員介紹的新產品,一定要試用(B)食品添加物業 者尚無需取得食品業者登錄字號(C)複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開(D)應瞭解食品添加物的 使用範圍及用量,必要時再使用。
#2285570
161. 食品業者實施衛生管理,以下敘述何者為正確 (A)必要時實施食品良好衛生規範準則 (B)掌握製程重要管制點,預防、降低或去除危害 (C)為了衛生稽查,才建立衛生管理文件 (D)建立標準作業程序書,現場操作仍依經驗為準 。
#3802938
162. 餐飲服務人員操持餐具碗盤時,應注意事項 (A)戴了手套,偶而觸摸杯子或碗盤內部並無大礙 (B)以玻璃杯直接取用食用冰塊 (C)拿取刀叉餐具時,應握其把手 (D)為避免湯汁濺出,遞送食物時,可稍微觸摸碗盤內部食物 。
#3802939
163. 餐飲服務人員對於掉落地上的餐具,應如何處理 (A)沒有髒污就可以繼續提供使用 (B)如果有髒污,使用面紙擦拭後就可繼續提供使用 (C)使用桌布擦拭後繼續提供使用 (D)回收洗淨晾乾後,方可提供使用 。
#3802940
164. 餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確 (A)避免言談 (B)指甲未修剪(C)衣著髒污 (D)嬉戲笑鬧口沫橫飛 。
#3802941
165. 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理 (A)工作賺錢重要,忍痛撐下去 (B)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關 (C)主動告知管理人員進行健康管理 (D)自行服藥後繼續工作 。
#3802942
166. 食品安全衛生知識與教育,下列敘述何者正確 (A)廚師會做菜就好,沒必要瞭解食品安全衛生相關法規 (B)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識(C)業主會經營賺錢就好,食品安全衛生法規交給秘書瞭解 (D)外場餐飲服務人員不必做菜,無須接受食品安全衛生教育 。
#3802943
167. 餐飲服務人員進行換盤服務時,應如何處理 (A)邊收菜渣,邊換碗盤 (B)先收完菜渣,再更換碗盤 (C)請顧客將菜渣倒在一起,再一起換盤 (D)邊送餐點,邊換碗盤 。
#3802944
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