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國中技藝-食品職群
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113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽:食品職群 151-200#124775
> 試題詳解
181. 下列那一種麵包烤焙時間最短?
(A)900 公克的全麥吐司
(B)450 公 克的圓頂奶油土司
(C)350 公克的歐式麵包
(D)100 公克包餡的甜麵包
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(8), E(0) #3366168
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/02
#6828198
題目解析 這道題目主要考察烘焙不同重量...
(共 769 字,隱藏中)
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181. 下列那一種麵包烤焙時間最短?(A)900公克的全麥吐司(B)450公克的圓頂奶油土司(C)350公克的歐式麵包(D)100公克包餡的甜麵包。
#2869588
181. 下列那一種麵包烤焙時間最短?(A)900公克的全麥吐司(B)450公克的圓頂奶油土司(C)350公克的歐式麵包(D)100公克包餡的甜麵包。
#3051803
618. 下列那一種麵包,烤焙時間最短(A) 800 公克的帶蓋土司(B) 450 公克的圓頂葡萄乾土司(C) 350公克的法國麵包(D) 90 公克包餡的甜麵包。
#260435
108. 下列那一種麵包,烤焙時間最短? (A)800公克的帶蓋土司(B)450公克的圓頂葡萄乾土司(C)350公克的法國麵包 (D)90公克包餡的甜麵包。
#784194
215. 下列那一種麵包烤焙時間最短?(A)900 公克的全麥吐司(B)450 公克的圓頂奶油土司(C)350 公克的歐式麵包(D)100 公克包餡的甜麵包。
#3806353
182. 烘焙材料中所稱的「重曹」是指?(A)發粉(B)碳酸氫銨(C)酵母(D)小蘇打粉
#3366169
183. 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋麵粉?(A)魔鬼蛋糕(B)水果蛋糕 (C)果醬捲(D)戚風蛋糕。
#3366170
184. 下列何種蛋糕在製作過程時,不得沾上任何油脂?(A)大理石蛋糕 (B)蜂蜜蛋糕(C)魔鬼蛋糕(D)天使蛋糕。
#3366171
185. 海綿蛋糕配方主要原料為?(A)細砂糖、麵粉、鹽、牛奶(B)麵粉、 沙拉油、水(C)麵粉、細砂糖、發粉(D)麵粉、細砂糖、蛋。
#3366172
186. 一般乳沫類蛋糕使用卵白的溫度最好為?(A)17~22℃(B)26~30℃ (C)31~35℃(D)36~40℃。
#3366173
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