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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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112年 - 112-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#115971
> 試題詳解
複選題
19 校園發生疑似食品中毒事件時,學校啟動緊急應變流程,下列敘述何者錯誤?
(A) 24 小時內通知當地衛生主管機關
(B) 24 小時內完成校安通報教育部
(C)協助當地衛生局人員進行檢體採樣
(D)立即進行供膳作業場所之清潔消毒
答案:
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統計:
A(248), B(769), C(147), D(947), E(0) #3137468
詳解 (共 3 筆)
penguin
B1 · 2023/08/05
#5906066
(共 1 字,隱藏中)
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19
0
Ti Hung
B2 · 2024/07/19
#6170022
15
0
全選項分析補充
B4 · 2025/07/23
#6563648
校園食品中毒事件的緊急應變流程: 根據:...
(共 2060 字,隱藏中)
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9
1
相關試題
39.根據「食品安全衛生管理法」,下列何者是食品器具、食品容器或包裝應明確標示事項?①材質名稱 ②耐熱溫度 ③淨重 ④負責廠商 ⑤製造日期 ⑥回收標章 ⑦使用年限 (A)①②③④⑤ (B)①②④⑤⑥ (C)①②④⑥⑦ (D)①③④⑤⑥
#3204166
19 依據「校園安全及災害事件通報作業要點」,校園內發生疑似食物中毒時,下列何者錯誤? (A)食品中毒屬於依法規通報事件 (B)只要有兩人以上出現食品中毒症狀就必須通報 (C)至遲需在 6 小時內於校安通報網通報 (D)外國僑民學校須遵守此規範
#3068255
25.校園發生疑似食品中毒事件時,學校啟動緊急應變流程,下列敘述何者錯誤?(A)24 小時內通知當地衛生主管機關(B)12 小時內完成校安通報教育部(C)協助當地衛生局人員進行檢體採樣(D)暫停作業場所供膳
#3518705
29 員工之人事考核與管理中,其績效效標不包含下列那種類型? (A)任務性效標 (B)特徵性效標 (C)行為性效標 (D)結果性效標
#3137478
5 依據學校午餐食物內容及營養基準,下列何者不是營養午餐食材內容目標值? (A)未精製全穀雜糧類占全穀雜糧類 1/3 以上 (B)乳品類目標值每週供應 3 份 (C)豆製品每週供應 5 份以上 (D)豆魚蛋肉類每餐供應 2 份
#2763207
20 有關團膳餐盒的留樣檢驗制度,下列敘述何者正確? (A)留樣檢體需儲存於冷藏庫 48 小時 (B)盛裝留樣檢體的器具應在使用前以自來水沖洗 (C)留樣檢體應緩慢降溫後才可放入冰箱儲存 (D)採樣及保存作業皆需在準清潔區內進行
#3137469
21 下列何者不屬於「應置專門職業或技術證照人員」之食品業者類別及規模? (A)餐盒食品製造、加工、調配業 (B)非酒精飲料製造、加工、調配業 (C)食品從業人員達 20 人以上且資本額新臺幣一千萬以上者 (D)食品從業人員達 20 人以上且資本額新臺幣三千萬以上者
#3137470
22 某餐廳最近更換煮飯人員,米飯品質不穩定,下列何者改善方法最簡捷有效? (A)以 PDCA 設定方法再標準化 (B)以 TQM 設定方法再標準化 (C)以管制圖設定方法再標準化 (D)以魚骨圖設定方法再標準化
#3137471
23 下列何種食材在製程中,需要設置專櫃貯放,由專人負責管理,並以專冊登錄使用? (A)食品原料 (B)食品調味料 (C)食品添加物 (D)食品包裝材料
#3137472
24 下列對 TQM 描述何者正確? (A) TQM 改變的是程序而非人員 (B) TQM 強調個人特色多於團隊 (C) TQM 強調的客戶指的是消費者而非員工 (D) TQM 是短期操作改變而非長期組織文化
#3137473
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