19. 下列評估蛋白質品質的方法中，何者以增加的體重作為評估依據？
(A) biological value
(B) protein digestibility corrected amino acid score
(C) protein efficiency ratio
(D) net protein utilization

(A) Biological Value (BV, 生物價)：

• 計算方式： \( \text{BV} = \frac{\text{體內保留氮量}}{\text{實際吸收氮量}} \times 100\% \)
  

(B) Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS, 蛋白質消化率修正胺基酸評分)：

• 計算方式： \( \text{PDCAAS} = \text{第一限制胺基酸評分} \times \text{真消化率} \)

(C) Protein Efficiency Ratio (PER, 蛋白質效率比)：

• 計算方式： \( \text{PER} = \frac{\text{實驗動物增加的體重 (g)}}{\text{攝取的蛋白質重 (g)}} \)

(D) Net Protein Utilization (NPU, 淨蛋白質利用率)：

• 計算方式： \( \text{NPU} = \frac{\text{體內保留氮量}}{\text{攝取氮量}} \times 100\% = \text{BV} \times \text{消化率} \)