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食品分析與檢驗
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113年 - 113 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141172
> 試題詳解
2.病原性大腸桿菌 O157:H7,其中 O157:H7 的命名依據是什麼?
(A)形態樣式
(B)組織名稱
(C)血清型
(D)毒素類型
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3.黴漿菌屬的細菌與一般革蘭氏陰性菌最大的差異為何? (A)前者有細胞核,後者則無 (B)前者外型呈螺旋型,後者則非 (C)前者革蘭氏染色結果呈紫色,後者呈紅色 (D)前者無細胞壁結構,後者則有細胞壁結構
#3938471
4. 下列有關細菌細胞壁的敘述何者 有誤 ? (A)革蘭氏陰性菌不具有肽聚糖(peptidoglycan) (B)革蘭氏陽性菌不具有脂多糖(lipopolysaccharide) (C)革蘭氏陰性菌具有膜壁空間(periplasmic space) (D)革蘭氏陽性菌具有磷壁酸/胞壁酸(teichoic acid)
#3938472
5.下列何種微生物會產孢? (A)沙門氏桿菌 (B) 金黃色葡萄球菌 (C)嗜熱乳酸桿菌 (D) 仙人掌桿菌
#3938473
6. 下列何種酵母菌可呈現紅色菌落? (A) Zygosaccharomyces rouxii (B) Kluyveromyces marxianus (C) Torulopsis versatilis (D) Rhodotorula glutinis
#3938474
7.下列何者可分泌強力的纖維分解酶(cellulase)? (A) 木黴 (B) 青黴 (C) 黴 (D)根黴
#3938475
8. 下列何者 不屬於 病毒的特性? (A)僅具有單一核酸物質 (B)絕對胞內寄生(obligate intracellular parasite) (C)部分種類可進行有性生殖 (D) 缺乏完整的酵素系統
#3938476
9.將細菌細胞置入10%食鹽水中,細胞可能會發生何種情況? (A)沒有明顯影響 (B)胞質融合(plasmogamy) (C)胞漿破裂(plasmoptysis) (D)質膜分離(plasmolysis)
#3938477
10. 以下微生物之生長,何者對氧氣的需求最高? (A)乳酸菌 (B)梭菌 (C)醋酸菌 (D)釀酒酵母菌
#3938478
11. 微量元素(如銅、銀、鈷等)強烈影響微生物生長之原因為何? (A)可作為細胞結構的主要成分 (B) 維持酶的活性 (C)作為無氧呼吸過程中氫的受體 (D)調節細胞膜的通透性
#3938479
12. 硝化菌(Nitrobacter)的營養型式為何? (A)光合自營菌 (B)光合異營菌 (C) 化學自營菌 (D)化學異營菌
#3938480
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