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106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:服裝設計#141545
> 試題詳解
20. 布料與熨斗溫度關係,
此符號代表
(A)適合化學纖維製品(梭織)
(B)適合絲製品(梭織)
(C)適合麻製品(梭織)
(D)適合毛製品(梭織)。
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相關試題
1. 餐廳建築與設施敘述,下列何者有誤? (A)食品暴露的正上方不可以有結露。 (B)出入口需有紗門。 (C)洗滌區光線須達 200 米燭光。 (D)廚房可加裝抽風機,以保持通風。
#3953831
2. 餐具若使用下列殺菌方式,何種方式所需花費的時間最長? (A)乾熱殺菌。 (B)熱水殺菌。 (C)蒸汽殺菌。 (D)煮沸殺菌。
#3953832
3. 有關廚房清洗相關敘述,何者有誤? (A)三槽洗碗機為清洗、沖洗、消毒。 (B)砧板應使用 75%酒精消毒,再以清水洗淨。 (C)水槽水龍頭應高於水槽滿位的高度。 (D)廚房應有截油設施。
#3953833
4. 有關餐盤使用,何者正確? (A)炒牛肉河粉適合深圓盤。 (B)蛤蠣蒸蛋適合深圓盤。 (C)涼拌小黃瓜適合骨盤。 (D)胡椒鹽適合骨盤。
#3953834
5. 一般下水湯常使用的食材為 a. 雞胗 b. 雞肝 c. 雞心 d. 雞爪? (A)abc (B)acd (C)acd (D)abcd
#3953835
6. 有關海鮮類的說明何者正確? (A) 油脂含量高的魚類適合用炒的烹調法。 (B) 公母蟹均可稱為紅蟳。 (C) 甲魚屬於貝類。 (D) 鮑魚屬於貝類。
#3953836
7. 有關乳製品,下列何者有誤? (A) 鮮奶上一定需有鮮奶專用標識。 (B) 鮮奶是經過殺菌,但無法將所有微生物去除,所以仍須保存在冰箱中。 (C) 活菌優酪乳會隨著保存時間愈長,酸度會增加。 (D) 調味乳的乳含量至少需 10% 以上。
#3953837
8. 下列何者屬於葷類? a: 竹笙 b: 木耳 c: 香菇 d: 腐竹 (A) abcd (B) bcd (C) abc (D) bcd
#3953838
9. 一般相同重量的 a. 阿斯巴甜 b. 蔗糖 c. 果糖 d. 澱粉,其甜度比較何者正確。 (A) a>b>c>d (B) c>b>a>d (C) d>b>c>a (D) a>c>b>d
#3953839
10. 下列何者屬於辛香料? (A) 八角、魚露。 (B) 薑、桂皮。 (C) 鹽、味精。 (D) 胡椒、烏醋。
#3953840
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